1984 Bắt đầu từ quán Tứ xuyên phá sản

Chương 16: Quần Chúng Mắt Sáng Như Sao

“Được thôi!”

Khách hàng cười đáp.

“Anh Kiệt…” Chu Nghiễn nhìn Chu Kiệt với vẻ mặt phức tạp.

Làm ăn mà lại đi giới thiệu khách của mình cho người khác thế này ư? Anh này đúng là không coi mình là người ngoài mà.

“Đậu xe vào lề đi, đến chỗ chú Hải của con mà học hỏi, chú ấy sẽ chỉ con cách kiểm soát lửa và thời gian.” Chu Kiệt nói với cậu một tiếng rồi cười đi tính tiền cho khách.

“Chu Nghiễn, tay chân chú vụng về, mọi thứ đều do A Kiệt chỉ chú làm sao thì làm vậy. Con cứ xem đã, lát nữa bận xong đợt này có gì không hiểu thì cứ để A Kiệt dạy con.” Chu Hải nói với Chu Nghiễn.

“Vâng, chú Hải.” Chu Nghiễn đáp lời, nhìn Chu Hải thoăn thoắt vớt một đoạn lòng bò cắt khúc, lòng lá sách nhúng vài giây rồi vớt ra, vớt vài miếng gân bò mềm nhừ, vài lát tim bò, lót cải thảo luộc bên dưới, rồi múc một muỗng canh xương đậm đặc đổ vào bát sành, thế là một bát lẩu nóng hổi đã hoàn thành.

Đây là khẩu phần một người, bốn hào, có cả thịt cả rau, lại còn một bát lớn canh thập cẩm bò, thêm một đĩa chấm ớt khô, thêm một hào nữa là có thể gọi thêm một bát cơm.

Mùa đông lạnh giá mà được ăn một bát nóng hổi, ấm từ lòng bàn chân đến tận chân tóc, thật là sướng không gì bằng!

Các quán lẩu khác bán ba hào, hai hào một bát, nhưng không quán nào đông khách bằng sạp của Chu Kiệt.

Người Ba Thục (Tứ Xuyên và Trùng Khánh) ăn là phải ăn cho sướng, uống là phải uống cho đã, vị ngon không cần bàn cãi, quy tắc thì không thể lơ là!

Chỉ cần cuộc sống tạm ổn, tuyệt đối sẽ không để bụng phải chịu thiệt.

Lẩu của Chu Kiệt bán bốn hào mà vẫn đông khách, điều đó cho thấy mọi người đều cảm thấy anh xứng đáng với cái giá đó, và sự chênh lệch về hương vị với các quán khác không phải là một hai hào có thể bù đắp được.

Nước lẩu có màu trắng ngà, mùi thơm của xương bò xộc thẳng vào mũi, rất tươi ngon, mùi tanh rất nhẹ, hấp dẫn hơn vài phần so với các quán khác.

Chu Hải trông có vẻ thô kệch, nhưng làm việc lại nhanh nhẹn và cẩn thận, các quán khác đều dùng tay bốc nguyên liệu, còn chú ấy chỉ dùng đũa và muỗng, tay chưa từng chạm vào nguyên liệu.

Bếp lò lúc nào cũng lau chùi sạch sẽ, ngay cả một giọt nước lẩu cũng không có.

Đứng trước bếp lò lộ thiên, hơi nóng phả vào mặt, chú ấy mồ hôi nhễ nhại, trên cổ vắt một chiếc khăn, bên cạnh giá treo còn có một chiếc khăn sạch để lau tay.

Chu Nghiễn đứng bên cạnh xem mà ngầm gật đầu, thành công của anh Kiệt không phải ngẫu nhiên, trong điều kiện hạn chế, họ đã cố gắng làm tốt nhất có thể.

Nồi lẩu này chủ yếu bán nội tạng bò, thịt bò quá đắt, thông thường phải đợi đến mùa đông khi công việc kinh doanh tốt nhất mới bán, nếu không thì khoản lỗ khó có thể chịu nổi.

Bận rộn hơn nửa tiếng, chín giờ tối công việc kinh doanh mới dần lắng xuống.

Chu Nghiễn giúp thu dọn bát đũa, lau bàn ghế.

Hai chị dâu xong việc nhà cũng đến giúp rửa bát.

Chu Kiệt uống một bát nước, làm ẩm cổ họng đang khàn đặc, rồi nhìn Chu Nghiễn cười nói: “Công việc làm ăn tốt chứ? Đợi đến mùa đông, công việc sẽ còn tốt hơn nữa.”

“Cũng khá tốt, trên cái bến tàu này không có quán nào đông khách bằng quán của anh đâu.” Chu Nghiễn gật đầu, hơn nữa còn nhận thấy trong số khách hàng này có không ít khách quen.

“Anh nói cho em biết nhé, ở làng Chu bọn mình ai cũng biết nấu lẩu bò, nhưng nồi lẩu này muốn nấu ngon thì vẫn có nhiều cái cần chú ý lắm, từ việc ninh xương bò để lấy nước dùng cao cấp…” Chu Kiệt đặt bát xuống, bắt đầu kéo Chu Nghiễn nói chuyện về cách nấu lẩu, anh nói rất chi tiết, còn kéo cậu ra trước nồi để thị phạm.

Chu Nghiễn liên tục gật đầu lắng nghe, việc kiểm soát chi tiết đến mức tối ưu chính là bí quyết giúp nồi lẩu của Chu Kiệt nổi bật.

Và nó cũng khá tương đồng với công thức Phở Chân Kiều Ngưu Nhục mà Chu Nghiễn có được.

“Nồi canh này khác biệt lớn nhất so với các quán khác, thực ra là ở gói gia vị này, trong đó anh đã thêm…” Chu Kiệt chỉ vào gói gia vị đã dùng hôm nay, ghé sát tai Chu Nghiễn thì thầm một loạt tên các loại gia vị và dược liệu, bao gồm cả liều lượng cụ thể.

Đây thực sự là bí mật kinh doanh, cũng là lợi thế cạnh tranh khác biệt so với các quán khác.

Chu Nghiễn chăm chú lắng nghe, ghi nhớ từng chi tiết, và so sánh với công thức bí truyền mà cậu đang nắm giữ.

Thành phần và liều lượng có sự khác biệt khá lớn, chủ yếu là sự khác biệt về dược liệu, còn các loại gia vị dùng để khử mùi tanh và tăng hương vị thì tương đối giống nhau.

“Nào, con uống thử một ngụm canh xem.” Chu Kiệt lấy một cái bát nhỏ, múc một muỗng canh cho Chu Nghiễn.

Chu Nghiễn thổi thổi hơi nóng, nhấp một ngụm, sau khi nếm thử kỹ lưỡng trong miệng, gật đầu nói: “Ngọt thật, vị canh rất đậm đà, mùi tanh của nội tạng bò rất nhẹ, uống vào rất thanh mát.”

“Quả nhiên là đầu bếp có khác, nói cái là đúng trọng tâm ngay.” Chu Kiệt nhìn cậu đầy tán thưởng: “Tài nấu nướng của anh không bằng em, nhưng nồi canh này anh đã hầm ba năm rồi, cũng có chút kinh nghiệm, anh chắc chắn sẽ dạy em cách hầm cho thật ngon.”

Chu Nghiễn cười gật đầu.

“Chu Nghiễn chẳng phải đang mở quán ăn ở cửa nhà máy dệt sao? Sao còn bán lẩu bò nữa? Cái món lãi lờ này cũng nhòm ngó đến ư?” Ông chủ sạp bên cạnh, Chu Lượng Lượng, vừa cắn hạt dưa vừa nói, giọng điệu có chút mỉa mai.

“Bán lẩu bò thì sao? Chú Tư của tôi là tay sát bò giỏi nhất làng Chu mình, Chu Nghiễn bán lẩu bò là giúp gia đình xử lý lòng bò, cái nghề truyền đời của tổ tiên, đến lượt ông nói này nói nọ à?” Chu Kiệt nhìn Chu Lượng Lượng nói, giọng điệu khá cứng rắn.

Bên cạnh, Chu Hải đang lau dao thái, cũng quay đầu nhìn chằm chằm Chu Lượng Lượng, ánh mắt không mấy thiện ý.

Chu Lượng Lượng cảm thấy như bị một con gấu đen chằm chằm nhìn, hạt dưa trong tay bỗng chốc mất đi mùi vị thơm ngon, cười gượng gạo nhét hạt dưa vào túi, vẫy tay nói: “Đều là người trong làng cả, tôi chỉ tiện miệng hỏi một câu thôi…”

Cả gia đình họ có bảy anh em, ai nấy đều vạm vỡ, luôn bênh vực người nhà, anh ta chỉ lỡ mồm nói một câu.

Chu Kiệt không đôi co với hắn, quay sang tiếp tục nói chuyện nấu canh với Chu Nghiễn.

“Anh Kiệt, thật ra em từng học nấu lẩu với mẹ, sau này học nấu ăn thì theo sư phụ học một món ăn thuốc, nên em mới nghĩ cách kết hợp món ăn thuốc đó với nồi lẩu của mình, hôm nay em định nấu thử một nồi xem sao.” Chu Nghiễn đợi Chu Kiệt nói xong mới mở lời.

“Thật sao?” Chu Kiệt mắt sáng rực, “Em là đầu bếp chuyên nghiệp, nếu thật sự có thể cải tiến món lẩu của chúng ta thành món ăn thuốc, có lẽ công nhân nhà máy dệt cũng sẽ thích ăn đấy!”

Chu Nghiễn cười gật đầu: “Nếu mở được đường tiêu thụ, nồi lẩu của chúng ta cũng sẽ rất hứa hẹn.”

“Tốt tốt tốt, vậy em cứ làm thử đi, có gì cần cứ nói với anh bất cứ lúc nào, anh em trong nhà, tuyệt đối đừng ngại.” Chu Kiệt vỗ vai cậu nói: “Nếu làm tốt, anh và chú Hải sẽ làm cùng em.”

“Được.” Chu Nghiễn gật đầu, nói chuyện thêm vài câu rồi đạp xe về.

Chu Nghiễn rẽ vào chợ nông sản, từ xa đã liếc nhìn quầy thịt của Vương Thất hai lần. Một nửa số thịt lợn được kiểm định là thịt lợn bệnh, khả năng Vương Lão Ngũ nhập hàng từ hắn ta không nhỏ.

Lần trước cậu gửi đơn tố cáo hình như chìm xuồng rồi, Vương Thất bán thịt ở chợ nhiều năm, chắc chắn có chút quan hệ.

Cậu đang suy tính xem làm thế nào để đưa chuyện này lên cấp trên, thì thấy nhân viên của ban quản lý chợ đi cùng hai người đàn ông mặc áo Tôn Trung Sơn (kiểu áo cổ đứng của Trung Quốc), người đàn ông trung niên dẫn đầu đeo kính gọng đen, tóc chải gọn gàng, vừa đi vừa dừng lại, thỉnh thoảng lại hỏi thăm các tiểu thương vài câu, khi đi ngang qua quầy thịt còn cầm miếng thịt lên xem xét kỹ lưỡng.

“Hai vị kia là ai vậy? Trông oai phong quá.” Chu Nghiễn cúi người cầm bó rau cải non, vừa móc tiền vừa tiện miệng hỏi người bán rau.

“Hai vị đó à, là lãnh đạo của Trạm Phòng dịch Y tế cấp trên đấy, mỗi tháng họ đều về kiểm tra một lần, người dẫn đầu tên là Cao Thiên Lỗi, nghe nói là phó trạm trưởng đó, năm ngoái chính ông ấy đã dẫn đội bắt hai tên đồ tể bán thịt lợn bệnh, mọi người đều nói ông ấy là người sắt đá, công tư phân minh.” Người bán rau nhận tiền, cười nói.

“Ồ.” Chu Nghiễn trầm ngâm, không nói thêm gì nữa, xách bó rau cải non ra về.

Việc Vương Lão Ngũ dùng thịt lợn bệnh rất khó xác định, bởi vì người khác không thể nhìn thấy kết quả kiểm định, nên bắt đầu từ Vương Thất là một điểm đột phá tốt. Nếu có thể điều tra ra Vương Lão Ngũ mua thịt lợn bệnh từ hắn ta, thì Vương Lão Ngũ sẽ không thể thoát tội.

Hơn nữa, Vương Thất ngày nào cũng bán thịt lợn bệnh, gây hại cho bà con, Chu Nghiễn với tư cách là một người dân nhiệt tình, cũng không thể làm ngơ.

Cậu tìm một nơi vắng vẻ, lấy giấy bút ra viết một bức thư tố cáo với lời lẽ gay gắt, sau đó đến cổng chợ ngồi chờ.

Không lâu sau, Cao Thiên Lỗi và người đi cùng đã được nhân viên quản lý chợ bao quanh ra khỏi chợ, rồi đạp xe đi.

Chu Nghiễn lập tức đạp xe đuổi theo, đợi ra khỏi thị trấn, mới kéo cổ áo che nửa mặt, tăng tốc vượt lên, dừng xe chặn hai người lại, trực tiếp mở miệng nói: “Trạm trưởng Cao, tôi muốn tố cáo có người bán thịt lợn bệnh!”

Cao Thiên Lỗi và người đi cùng vội vàng phanh xe, nhìn chàng trai trẻ che nửa mặt trước mặt, vẻ mặt nghi hoặc nói: “Anh muốn tố cáo ai?”

“Vương Thất, người bán thịt ở quầy số năm chợ nông sản Tô Kê, hắn ta ngày nào cũng bán thịt lợn bệnh, gây hại cho bà con, xin trạm trưởng Cao hãy vì dân trừ hại.” Chu Nghiễn đưa bức thư tố cáo đã chuẩn bị sẵn:

“Thịt lợn bệnh mà hắn bán còn có thể chảy vào các nhà hàng, quán mì, gây ra mối đe dọa lớn đến an toàn tính mạng của người dân, xin hãy điều tra nghiêm ngặt, không để một lạng thịt lợn bệnh nào được đưa lên bàn ăn của quần chúng.”

Cao Thiên Lỗi nhận bức thư tố cáo, nhìn Chu Nghiễn nói: “Anh là ai?”

“Quần chúng nhân dân mắt sáng như sao!” Chu Nghiễn đạp xe quay đầu bỏ đi, không hề ngoảnh lại.

Cao Thiên Lỗi mở bức thư tố cáo với vẻ mặt nghiêm trọng, sau khi đọc xong, mặt ông ta đen lại, trầm giọng nói: “Đi, bảo người mang thiết bị đến, tôi muốn xem xem cái thằng Vương Thất này gan to đến mức nào!”

Chu Nghiễn đi dọc bờ sông một vòng mới về nhà hàng. Bên phòng dịch muốn điều tra Vương Thất, cũng không thể nhanh chóng điều tra ra Vương Lão Ngũ.

Nhưng tốc độ Vương Lão Ngũ lật thuyền lại còn nhanh hơn cậu tưởng.

“Vương Lão Ngũ! Sao thịt bò của ông lại có mùi chua thối thế này? Có phải thằng quỷ ông lại trộn thịt thừa hôm qua vào bán không?”

“Tôi đã bảo hôm nay cái món mì thịt băm này có mùi lạ, hóa ra là bị chua rồi! Lại còn cho nhiều tiêu và dầu ớt như thế để che mùi nữa chứ!”

“Ông làm ăn giỏi lắm đấy, chúng tôi đến ủng hộ ông, ông lại coi chúng tôi như người Nhật (cách chửi rủa, coi thường) à? Cái đồ ăn thừa này mang cho chó ăn, chó còn chê!”

“Địt mẹ nhà ông!”

“Mẹ nó…”

Mới bắt đầu giờ trưa một lát, bên quán mì, khách hàng đã đập bàn ầm ầm, toàn những lời chửi thề (nguyên văn: hàm lượng từ ‘mẹ’ rất cao).

Cầu nguyệt phiếu! Cầu thu thập! Cầu theo dõi! Tháng mới, mong mọi người ủng hộ!

(Hết chương này)