1984 Bắt đầu từ quán Tứ xuyên phá sản

Chu Nghiễn bắt đầu quan sát tiệm ăn của mình. Quán rộng hai trăm mét vuông, trừ một gian bếp lớn, sảnh ăn chiếm khoảng một trăm ba mươi mét vuông. Hai mươi chiếc bàn bát tiên được kê mà không hề chật chội, dây điện được kéo, treo tám bóng đèn.

Phần lớn số tiền mở quán được dùng để mua sắm những bộ bàn ghế này, chất liệu rất chắc chắn.

Ngoài ra, trước cửa còn có một khoảng sân rộng, kéo dài đến bờ sông, có thể kê thêm vài chục chiếc bàn.

Gian bếp không nhỏ, Tiểu Chu học nấu ăn ở nhà ăn nhà máy nên đã quy hoạch hậu bếp rất tốt: khu rửa rau, khu thái, khu nấu, còn có một phòng lạnh độc lập, các loại dao, dụng cụ nấu ăn đều đầy đủ.

Ba bếp đất đặt hai chiếc chảo lớn, cùng một nồi canh. Bên cạnh bếp, củi gỗ lim đã được chẻ sẵn, xếp gọn gàng cao đến nửa người.

Trên bếp là kệ gia vị ba tầng. Tầng trên đặt dầu, muối, tương, giấm. Tầng giữa là các loại khô như hoa tiêu, ớt. Tầng dưới, vại tương đựng đậu tương và ớt ngâm, mọi thứ đều có đủ.

Bên cạnh còn trống một khu vực, có khả năng mở rộng rất cao.

Học sinh kém thì dụng cụ học tập lại nhiều, chính là đạo lý này.

Số tiền khổng lồ hơn một ngàn ba trăm tệ đều được đầu tư vào đây.

Những hộ kinh doanh cá thể thông thường khi mới khởi nghiệp thường chỉ bày một sạp hàng để buôn bán, không tốn tiền thuê mặt bằng, cũng không cần sắm sửa đồ đạc gì, chủ yếu là làm sao để tiết kiệm tiền nhất có thể.

Tuy nhiên, Chu Nghiễn lại vô cùng ưng ý gian bếp này.

Hai chiếc chảo lớn này không chỉ dùng để xào nấu mà còn hoàn toàn có thể dùng để nấu mì.

【Đing! Nhiệm vụ chính tuyến đã phát: Ảnh hưởng của nhà hàng đạt 100 (nhận được 1 điểm ảnh hưởng khi được một thực khách công nhận) Chấp nhận: Có! Không!

Phần thưởng khi hoàn thành nhiệm vụ: Một công thức món ăn ngẫu nhiên!】

Nhiệm vụ mới đột ngột xuất hiện, Chu Nghiễn quyết định chấp nhận ngay lập tức.

Chu Nghiễn ra ngoài mang một chiếc bàn bát tiên vào, đặt ở khoảng trống bên phải lối vào.

Chiếc bàn gỗ bách vẫn còn mới tinh, các tấm gỗ được ghép nối bằng mộng đuôi én khít khao, mặt bàn được bào nhẵn bóng như gương, tay nghề của lão thợ mộc Vương quả thực rất tốt.

Đây chính là khu vực làm mì của hắn, để làm mì kéo sợi thủ công, bàn thao tác là thứ không thể thiếu.

Lấy một túi bột mì từ tủ ra, cân một cân, thêm lượng muối và nước thích hợp, rồi bắt đầu nhào bột.

Công việc nhào bột này, Chu Nghiễn tuyệt đối chưa từng làm qua, Tiểu Chu cũng chưa từng tiếp xúc với các món bánh mì, mì.

Thế nhưng khi hắn đặt tay lên khối bột, tự nhiên liền nhào nặn. Cứ đẩy rồi kéo, động tác thuần thục, khối bột nhăn nhúm biến đổi tùy ý trong tay hắn, chẳng mấy chốc đã trở nên mịn màng, mềm mại.

Đặt một cái chậu tráng men úp lên khối bột, phải để bột nghỉ một lúc mới tiếp tục nhào, lặp lại ba lần như vậy, khối bột đã nhào kỹ mới có thể kéo thành sợi mì.

Nhân lúc này, Chu Nghiễn kiểm tra cái kệ bên cạnh, bên trong còn mười mấy quả trứng, hai nắm ớt xanh, ớt đỏ đã héo, cùng một ít gừng, tỏi, khoai tây để lâu được.

Nhà hàng hôm qua không mở cửa nên tự nhiên cũng không chuẩn bị rau củ.

Quán không có tủ lạnh, thời tiết tháng mười lại chưa đủ lạnh, nên thịt đều được mua tươi mỗi ngày.

Chu Nghiễn nhét phiếu thịt và tiền vào túi, chuẩn bị ra ngoài mua chút thịt bò về làm nước sốt, trước hết là thử món ăn.

“Cục cưng! Cục cưng! Mở cửa! Con là Muội Muội Mạt Mạt đây!”

Đúng lúc này, tiếng gõ cửa vang lên, kèm theo giọng nói trẻ con mềm mại, ngọt ngào, mang âm điệu Tứ Xuyên.

Tim Chu Nghiễn khẽ rung động, hắn vươn tay kéo chốt cửa. Cửa mở ra, một cục tròn nhỏ lao vào, nom chừng sắp ngã sấp mặt xuống đất.

Chu Nghiễn nhanh mắt nhanh tay, tóm chặt lấy gáy áo cô bé, tiện thể xách cô bé lên.

Bé tí tẹo, trông như tượng ngọc chạm khắc, đôi mắt to tròn, má bánh bao vẫn chưa hết, hai bên má nom còn mềm hơn cả khối bột, khiến người ta không kìm được muốn véo một cái.

Chu Nghiễn nhìn cô bé ba tuổi rưỡi trước mặt.

Đây là… em gái mình sao? Dễ thương quá!

“Ế?” Chu Mạt Mạt đạp đạp hai cái chân ngắn cũn, phát hiện mình không bị ngã xuống đất, ngẩng đầu lên nhìn hắn chằm chằm, cười hì hì: “Cục cưng giỏi quá! Đã đỡ được con rồi.”

“Lần sau có ngã anh chưa chắc đã đỡ được đâu đấy.” Chu Nghiễn vươn tay véo má cô bé một cái, quả nhiên mềm mềm.

Thế nhưng cô bé này phản ứng chậm nửa nhịp, đúng là ngốc nghếch đáng yêu.

Bố mẹ hắn già mới có con gái, sinh ra cô em út này, là con gái duy nhất của nhà họ Chu, trên cô bé còn có năm người anh họ, đúng chuẩn được cưng chiều hết mực.

Ôm Chu Mạt Mạt, Chu Nghiễn nhìn hai người đang đứng ngoài cửa.

Bên trái là người đàn ông trung niên gầy gò, da ngăm đen, mặc bộ đồ Tôn Trung Sơn màu xanh đậm, lưng thẳng tắp. Những miếng vá ở khuỷu tay được khâu tỉ mỉ, gọn gàng. Áo đã cũ và bạc màu, nhưng được giặt rất sạch sẽ. Bàn tay phải đầy vết chai sần đang xách một miếng thịt bò, chắc phải hơn một cân.

Người phụ nữ trung niên bên phải dáng người không cao, mặc chiếc áo sơ mi chất liệu thật lương (một loại vải tổng hợp phổ biến ở Trung Quốc thời bấy giờ) màu xanh nền hoa vàng, da dẻ trắng hơn những người phụ nữ nông thôn bình thường một chút. Dù khóe mắt đã có nhiều nếp nhăn nhưng hai gò má hồng hào, khiến toàn thân toát lên vẻ rạng rỡ.

Đôi mắt người phụ nữ giống hệt Chu Mạt Mạt, to và tinh anh, nhìn Chu Nghiễn còn mang theo nụ cười.

Chu Nghiễn há miệng, hai chữ “Bố, mẹ” đối với hắn mà nói quá đỗi xa lạ, kiếp trước chưa từng gọi qua. Mặc dù ký ức và những cảm xúc còn sót lại của Tiểu Chu khiến hắn thân thiết với hai người, nhưng lúc này lại mắc kẹt trong cổ họng, không cách nào thốt ra thành tiếng.

Đúng lúc này, ông Vương Lão Ngũ bán mì trước cổng nhà máy lại gần liếc nhìn vào tiệm ăn, lẩm bẩm: “Chẳng phải nói tiệm ăn của Chu Nhị Oa làm ăn không được, nhảy sông Thanh Y rồi sao?”

Nụ cười trên mặt Triệu Thiết Anh chợt lạnh đi, bà quay đầu nhìn chằm chằm vào lão Vương Lão Ngũ, đưa tay chỉ thẳng vào hắn mà mắng chửi: “Đồ quỷ thai nhà ngươi, trông như con cóc ghẻ, không ra nắng lại quái gở, không có tài cán gì lại còn vẹo vọ hậm hực, cởi quần tự tử đi đừng có mà mất mặt!”

“Dưới lông mày treo hai quả trứng, chỉ biết nháy mắt mà không biết nhìn, tự dưng bịa đặt về con trai ta làm cái gì?”

“Bà… bà cái đồ đàn bà này…” Vương Lão Ngũ bị mắng cho đỏ bừng mặt.

“Cái thằng rùa con nhà ngươi, giàu có không thấy mặt, nhục nhã lại sum vầy, nếu ta còn nghe thấy ngươi nói xấu con trai ta, ta xé nát cái mồm chó má của ngươi ra!” Triệu Thiết Anh tiếp tục tuôn ra, mắng xối xả thêm một trận.

Vương Lão Ngũ nắm chặt tay, định xông lên.

Chu Miểu bước lên một bước, chắn trước Triệu Thiết Anh, mặt lạnh tanh, vạt áo Tôn Trung Sơn vén lên một góc, để lộ con dao lóc xương cài ở thắt lưng.

Bước chân Vương Lão Ngũ khựng lại, cười gượng: “Tứ ca, vợ anh đúng là quá quái gở.” Nói xong liền quay lưng bỏ đi.

Chu Lão Tứ ở thôn Chu chuyên mổ bò, ai dám trêu chọc?

“Cút đi cho lão nương!” Triệu Thiết Anh nhổ một bãi nước bọt về phía bóng lưng Vương Lão Ngũ.

“Cút đi!” Chu Mạt Mạt cũng nắm chặt nắm tay nhỏ xíu, non nớt kêu theo.

Lần đầu tiên được người khác bảo vệ, tim Chu Nghiễn chợt ấm áp. Kiếp trước hắn bị bắt nạt, luôn tự mình gánh chịu, đâu có được hưởng tình thân như thế này. Hắn không kìm được thốt lên:

“Bố, mẹ, sao hai người lại đến đây?”

Mắng Vương Lão Ngũ chạy mất, Triệu Thiết Anh quay đầu lại, trên dưới đánh giá Chu Nghiễn rồi nói: “Đến xem anh hùng, nghe nói có một anh hùng nhảy sông Thanh Y cứu một cô gái, Chu Nghiễn, trước đây mẹ sao không biết con lại có bản lĩnh này vậy?”

Thôi rồi, Khủng Long Bạo Chúa của Tứ Xuyên và Trùng Khánh hóa thân thành Âm Dương Sư (ý nói nói mát, nói ẩn ý, nói khó nghe).

“Con tình cờ đi ngang qua thấy, chẳng lẽ lại khoanh tay đứng nhìn sao ạ?” Chu Nghiễn gãi đầu.

“Nhị Oa làm việc tốt thôi, người không sao là được rồi.” Chu Miểu phụ họa.

Triệu Thiết Anh lườm hắn một cái, còn chưa nói gì, Chu Miểu đã quay đầu nói: “Mẹ con nói đúng.”

Chu Nghiễn: ???

Về khoản địa vị gia đình, Triệu Thiết Anh rõ ràng nắm giữ chắc chắn.

“Có bao nhiêu bùn thì nặn được bấy nhiêu tượng Phật (ý nói liệu sức mình mà làm), con ngay cả bơi cũng không biết, sao dám nhảy sông Thanh Y cứu người…” Triệu Thiết Anh nói đến nửa chừng, vành mắt đã đỏ hoe, giọng nói cũng nghẹn ngào.

Trên người bà, Chu Nghiễn cảm nhận được sự quan tâm và tình thân mà trước đây hắn không thể nào có được.

Hắn có thể hình dung ra cảnh Triệu Thiết Anh và Chu Miểu khi nghe tin đã vội vàng đến tìm hắn như thế nào.

Con trai của họ ‘Chu Nghiễn’ đã chết rồi, từ hôm nay trở đi, hắn, người đã kế thừa ký ức và một phần cảm xúc của ‘Chu Nghiễn’, chính là con trai của họ.

Cha mẹ song toàn, lại có một cô em gái đáng yêu, nỗi oán hận về việc xuyên không của Chu Nghiễn vào giây phút này hoàn toàn tiêu tan.

“Mẹ, mẹ nói đúng, lần sau con nhất định sẽ lượng sức mà làm.” Chu Nghiễn thái độ đoan chính gật đầu.

“Con còn dám có lần sau nữa hả? Xem mẹ có đánh gãy chân con không!” Triệu Thiết Anh làm động tác vung nắm đấm.

“Dạ không dám, không dám.” Chu Nghiễn lập tức nhận thua, đặt Chu Mạt Mạt xuống, vươn tay nhận miếng thịt bò từ tay Chu Miểu, vừa nói: “Con đang định đi mua chút thịt bò về làm nước sốt, hai người chắc chưa ăn trưa phải không? Con làm mì thịt bò hai loại ớt cho hai người ăn nhé.”

“Được ạ! Được ạ! Mạt Mạt thích ăn mì lắm!” Chu Mạt Mạt theo Chu Nghiễn vào bếp.

“Đúng là chưa kịp ăn trưa, nhưng con học làm mì từ khi nào vậy?” Triệu Thiết Anh theo vào cửa, mặt đầy nghi hoặc.

“Học lâu rồi, trước đây chưa làm cho hai người ăn thôi ạ.” Chu Nghiễn tùy tiện nói.

Khi Tiểu Chu học nấu ăn, ăn ở đều tại nhà máy, bình thường cũng không thường xuyên về nhà, Triệu Thiết Anh và Chu Miểu thực ra không hiểu nhiều về tài nấu nướng của hắn, nếu không cũng sẽ không cho hắn mượn nhiều tiền như vậy để mở nhà hàng này.

Chu Miểu tiện tay đóng cửa, trầm ngâm nói: “Miếng thịt bò này hay là con để dành làm cho khách ăn đi, người nhà mình thì cứ nấu chút mì chay là được rồi.”

“Đúng vậy, miếng thịt ba chỉ ngon thế này, bố con cố ý để dành cho con đấy, nhà mình bây giờ đâu có điều kiện ăn thịt đâu.” Triệu Thiết Anh cũng gật đầu.

“Con định ngày mai bắt đầu đổi sang bán mì sợi, trước khi bán thì cũng phải tìm người thử ăn chứ, nếu không con cũng không yên tâm lắm.” Chu Nghiễn cười nói.

Triệu Thiết Anh và Chu Miểu nghe vậy đều im lặng, hai người lại nhìn bức tường trống rỗng, thực đơn cũ đã biến mất, chỉ còn lại vài vết keo dán.

“Thế này lại đổi thành tiệm mì rồi sao?” Chu Miểu khẽ hỏi.

“Ma nào biết.” Triệu Thiết Anh bĩu môi: “Làm chủ mới biết dầu muối đắt, không làm mấy cái thứ hoa hòe hoa sói đó nữa, bán mì có lẽ còn đỡ lỗ hơn. Nhưng thằng nhóc này thật sự biết làm mì sao? Thị trấn của chúng ta đâu thiếu tiệm mì.”

Chu Nghiễn xách thịt bò vào bếp, trước tiên nhào lại khối bột mì đã ủ, sau đó đậy lại tiếp tục ủ, rồi mới bắt đầu sơ chế thịt bò.

Thịt bò vàng ăn cỏ này chất lượng cực tốt, hơn nữa thăn bò là phần rất khan hiếm, có thể xào hoặc nhúng lẩu, ở cửa hàng cung tiêu xã (cửa hàng bán hàng theo phiếu lương thực thời bấy giờ ở Trung Quốc) căn bản là không thể mua được.

Bố hắn là thợ mổ bò ở thôn Chu, thôn Chu chuyên mổ bò nổi tiếng khắp vùng Gia Châu. Năm anh em họ, bốn người là thợ mổ bò, vì xếp thứ tư nên được gọi là Chu Lão Tứ, tay nghề giỏi, danh tiếng cũng tốt.

Thợ mổ bò sống bằng tay nghề, bố hắn mổ bò mỗi tháng có thể kiếm sáu, bảy mươi tệ, còn nhiều hơn cả công nhân bình thường của nhà máy tơ lụa, điều kiện gia đình không tồi, nên có thể lấy ra năm trăm tệ tiền tiết kiệm để hắn mở quán, còn có thể nuôi được Chu Mạt Mạt mũm mĩm.

Chu Nghiễn mở nhà hàng này, đã lấy hết tiền tiết kiệm của hai vợ chồng họ, lại còn mắc thêm một khoản nợ bên ngoài.

Chuyện hại bố, hắn cũng coi như đã trải nghiệm rồi.

Tuy nhiên, có một người cha làm thợ mổ bò, việc mua thịt bò trở nên đơn giản hơn nhiều, giá cả cũng đáng tin cậy hơn chợ đen.

Một cân thịt bò này, cửa hàng cung tiêu xã bán 1.2 tệ, chợ đen phải bán 2.8 tệ, giá cả tăng gấp đôi trở lên.

Nhưng thịt ở cửa hàng cung tiêu xã có phiếu cũng khó mua, ngay cả khi đi xếp hàng từ sáng sớm cũng chưa chắc đã mua được miếng thịt ưng ý.

Thịt bò được thái lát rồi thái hạt lựu nhỏ, lấy một nắm ớt ngâm và gừng ngâm từ vại dưa muối ra, cũng thái hạt lựu nhỏ. Tỏi bóc vỏ trước tiên đập dập, sau đó băm nhỏ, đảm bảo có độ lợn cợn nhất định.

Ớt hiểm đỏ tươi và ớt nhị kinh điều xanh mướt trước tiên thái khoanh rồi thái nhỏ, đổ vào đĩa chờ dùng.

Kỹ năng thái của Chu Nghiễn bây giờ quả thực rất tốt, tay hoàn toàn theo kịp suy nghĩ.

“Cục cưng giỏi quá!”

Chu Mạt Mạt bê một chiếc ghế đẩu nhỏ ngồi cạnh xem, liên tục thốt lên kinh ngạc, giá trị cảm xúc được trao đủ đầy.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, Chu Nghiễn lại nhào một lượt nữa khối bột mì, khối bột đã trở nên mềm mại và mịn màng.

Hai chiếc chảo đồng thời bắc lên bếp đun lửa, một chiếc đun nước, một chiếc để xào nấu.

Chu Mạt Mạt cũng không ngồi yên được, chạy sang một bên ôm một khúc củi lim cao gần bằng mình, hì hục đi tới, đắc ý nhìn Chu Nghiễn: “Cục cưng, anh xem con giỏi chưa này.”

“Giỏi lắm con trai.” Chu Nghiễn cười khen ngợi.

Được khen, Chu Mạt Mạt càng hăng hái hơn, ôm khúc củi nhét vào bếp lò, vừa lẩm bẩm: “Con cho bếp ăn cơm.”

Đợi chảo nóng đổ một muỗng dầu cải, Chu Nghiễn lại múc một muỗng nhỏ mỡ heo trắng tinh từ cái thau tráng men bên cạnh cho vào chảo.

Triệu Thiết Anh đứng ở cửa bếp, vươn dài cổ nhìn vào, lập tức lộ vẻ xót ruột: “Thằng nhóc này, hai muỗng dầu đủ cho nhà mình xào rau cả tuần rồi.”

“Nhiều dầu thì món ăn sẽ thơm hơn, nhà mình và nhà hàng chắc chắn khác nhau, Nhị Oa là đầu bếp chuyên nghiệp mà.” Chu Miểu cười nói.

“Chuyên nghiệp cái gì, thịt kho tàu nó nấu còn không thơm bằng mẹ nấu.” Triệu Thiết Anh lẩm bẩm một câu.

“Đúng vậy.” Chu Miểu vội vàng gật đầu.

Chu Nghiễn lúc này tinh thần hoàn toàn tập trung vào chảo dầu trước mặt, về cách làm thịt bò hai loại ớt hắn đã nắm rõ trong lòng bàn tay, nhưng dù sao đây cũng là lần đầu thực hành, ít nhiều vẫn có chút căng thẳng.

Dầu nóng, cho thịt bò băm vào trước.

Chảo dầu “xèo” một tiếng, xẻng đảo nhanh thịt băm tan ra, lập tức mùi thơm của thịt xông lên ngào ngạt.

Thịt bò băm nhanh chóng đổi màu trong dầu nóng, đợi đến khi thịt hơi cháy xém vàng, cho gừng ngâm, ớt ngâm và tỏi băm vào, sau đó thêm chút nước tương và dầu hào, mùi thơm lập tức được kích thích.

“Ọt.”

Tiếng nuốt nước miếng của Chu Mạt Mạt rõ mồn một, cô bé nhón chân bám vào bếp lò muốn nhìn, để lộ nửa cái đầu nhỏ: “Thơm quá!”

“Đừng để dầu bắn vào người đấy.” Triệu Thiết Anh vội vàng tiến lên bế cô bé lên, bà cũng không kìm được nhìn vào nồi, mùi thơm này quả thực rất quyến rũ, trước đây Chu Nghiễn nấu ăn đâu có mùi vị này.

Cho muối và một chút bột ngọt vào nêm nếm, sau đó cho ớt hiểm và ớt nhị kinh điều băm nhỏ vào đảo đều, trút ra bát đất bên cạnh. Một phần xốt thịt bò hai loại ớt đã hoàn thành.

Ớt xanh đỏ bóng dầu màu sắc tươi sáng, thịt băm hơi cháy vàng hạt rời rõ ràng, vị cay và mùi thịt quyện vào nhau, cực kỳ hấp dẫn.

Triệu Thiết Anh và Chu Miểu bận rộn cả buổi sáng cũng không kìm được nuốt nước miếng.

Bát xốt mì này trông thật ngon! Không biết nếm thử sẽ thế nào nhỉ?

Linh Vũ đã trở lại rồi! Quay lại với truyện ẩm thực, viết một câu chuyện ấm áp, vui vẻ.

Trong thời gian sách mới, kính mong quý độc giả mỗi ngày theo dõi đọc truyện, điều này trực tiếp quyết định đề cử. Xin nhờ, xin nhờ!