1984 Bắt đầu từ quán Tứ xuyên phá sản

Chương 20: Giá này thật sự bán được sao?

“Chị dâu.” Chu Nghiên phanh xe lại gọi một tiếng, người phụ nữ đứng ở cửa chính là chị dâu của anh, Triệu Hồng, năm nay ba mươi hai tuổi, cao khoảng một mét sáu, dáng người khá vạm vỡ, mặc một chiếc áo khoác vải cotton màu xanh đậm, đi đôi giày giải phóng, mái tóc ngắn được kẹp ra sau tai, khuôn mặt tròn chất đầy nụ cười, tạo cảm giác thân thiện.

“Đến sớm giúp một tay, dù sao Tiểu Phàm tự đi học được, để cơm trong nồi cho thằng bé là được.” Triệu Hồng cười đáp, đưa tay giúp Triệu Thiết Anh tháo chiếc gùi trên lưng xuống.

Chị vén chăn lên nhìn Chu Mạt Mạt vẫn còn say ngủ, khẽ nói: “Mạt Mạt ngủ ngon quá.”

“Con bé đúng là tinh linh heo con, ngủ từ sáng đến tối.” Triệu Thiết Anh cười nói.

Chu Nghiên mở cửa vào, trước tiên đưa Chu Mạt Mạt lên lầu ngủ.

Sau đó, anh và Triệu Hồng nói rõ chi tiết về nội dung công việc và thời gian làm việc.

“Chị dâu, chị thấy có ổn không?” Chu Nghiên nhìn Triệu Hồng hỏi.

“Những việc này ở nhà ngày nào cũng làm, chắc không thành vấn đề.” Triệu Hồng gật đầu, rồi nhìn Chu Nghiên ngập ngừng nói: “Nhưng mà… lương này có hơi cao quá không?”

Hôm qua dì Tư đến tìm chị nói chuyện này, chị vui đến mức cả đêm không ngủ ngon.

Chu Phi theo cha làm nghề mổ bò, thu nhập cũng khá, nhưng nhà họ có hai con trai, việc học hành thì khỏi nói, sau này còn phải cưới vợ, áp lực của hai vợ chồng không phải nhỏ chút nào.

Chị ở nhà làm một ít việc nông và việc nhà, nuôi hai con heo, cả năm không kiếm được mấy đồng, đi làm thuê thì lại không lo được cho nhà và hai đứa con.

Đến làm việc ở tiệm của Chu Nghiên, lương tháng hai mươi tệ, vừa lo được cho nhà cửa con cái, nếu không phải là anh em ruột thịt, đâu có chuyện tốt thế này đến lượt chị.

“Quán ăn khá bận rộn, chỉ cần chị dâu làm tốt những việc em giao, để khách ăn uống thoải mái, em thấy lương này không hề cao.” Chu Nghiên mỉm cười nói, tính cách của Triệu Hồng khá phù hợp với yêu cầu của anh.

Triệu Thiết Anh chen vào: “Nó dám trả thì chị cứ nhận, mình chỉ cần làm tốt việc, lương chính là cái mình đáng được hưởng.”

Triệu Hồng nhìn hai người, trong lòng ấm áp, gật đầu nói: “Vâng, Chu Nghiên nói làm sao tôi làm vậy, tôi là người ăn nói vụng về, không biết có làm phật lòng khách không.”

“Cũng không cần quá nhiệt tình, trên mặt mang chút nụ cười là được.” Chu Nghiên an ủi: “Chị dâu không cần quá căng thẳng, quán ăn nhỏ của mình cũng không có nhiều quy tắc đến thế.”

“Đúng vậy, những cái này để tôi dạy chị là được, hai ngày nay Chu Nghiên nói với tôi tôi đều nhớ cả rồi, tôi dẫn chị làm quen quán ăn trước…” Triệu Thiết Anh kéo Triệu Hồng đi về phía bếp, bắt đầu chế độ hướng dẫn.

Chu Nghiên vui vẻ được rảnh rỗi, xách nguyên liệu vào bếp bận rộn.

Sáng nay, quán mì rõ ràng đã hồi phục, sáng nay bán được bốn mươi tám bát mì, không còn lão Vương “quậy phá” nữa, nhờ hiệu ứng truyền miệng, đã bắt đầu có một lượng khách quen.

Đương nhiên, mì sáu hào một bát, dù là lãnh đạo nhà máy dệt cũng không thể ngày nào cũng đến ăn, thỉnh thoảng đến ăn một bát cho đỡ thèm.

Triệu Hồng ít nói, nhưng làm việc nhanh nhẹn, được dì Triệu truyền dạy chân truyền, trên mặt luôn nở nụ cười, phục vụ, dọn bàn, rửa bát đều làm tốt và nhanh.

“Mì Chu Nghiên làm chắc chắn ngon lắm, khách ăn ai cũng khen, nước súp cũng uống sạch sành sanh.” Khi rửa bát, Triệu Hồng vui vẻ nói: “Mấy người trong thôn nói bậy bạ! Quán ăn của Chu Nghiên làm ăn tốt lắm! Dì Tư thật có phúc.”

Triệu Thiết Anh nghe xong cười tủm tỉm, khóe miệng cong lên, nói: “Cũng là hai ngày nay đổi sang bán mì nên việc làm ăn mới tốt lên.”

Thợ nề đúng giờ đến quán, máy kéo của nhà máy gạch chở ba trăm viên gạch đổ trước cửa quán, các vật liệu khác cũng được giao đến lần lượt.

Chu Nghiên kéo thợ nề ra và chỉ vị trí bếp, trên tay còn cầm một bản phác thảo anh vẽ vội đêm qua, có ghi chú các kích thước.

Cái bếp này anh định xây ở cửa quán, nằm bên trong, gần phía cổng nhà máy dệt, như vậy vừa nổi bật, lại không ảnh hưởng đến việc khách ra vào.

Thợ nề là thợ già, cái bếp ở nhà bếp của quán ăn Chu Nhị Oa cũng là do hai thầy trò họ làm, tay nghề của họ nổi tiếng khắp mười dặm quanh đây.

Nghe xong yêu cầu của Chu Nghiên, thợ nề bảo Chu Nghiên đặt bản vẽ xuống, rồi bắt tay vào việc ngay.

…

Trong văn phòng nhà ăn xưởng, cánh cửa đóng chặt.

Vương Đức Phát ngồi sau bàn làm việc với vẻ mặt u ám, nhìn người phụ nữ béo ú với mái tóc xoăn lượn sóng bên cạnh, hạ giọng nói: “Sổ sách không có vấn đề gì chứ?”

“Không vấn đề gì, tôi đã kiểm tra và chỉnh sửa cả đêm qua, đảm bảo không thể tìm ra bất kỳ vấn đề nào.” Tôn Mỹ Lệ đưa tay vỗ vỗ lớp bụi trắng dính trên vai Vương Đức Phát, vẻ mặt thoải mái cười nói: “Lão Vương, ông căng thẳng làm gì? Cho Vương Thất mười lá gan, hắn cũng không dám khai ông ra đâu.”

“Chuyện này khó nói lắm, luôn phải tính đến trường hợp xấu nhất.” Vương Đức Phát lắc đầu, lại nói: “Bên Vương Lão Ngũ và vợ hắn, sở trưởng Trịnh nói sao?”

“Phải tạm giam mấy ngày, tiền phạt chắc chắn không tránh khỏi, Cao Thiên Lỗi người này ương bướng lắm, sở trưởng Trịnh cũng không tiện can thiệp quá nhiều.

May mà không xảy ra tai nạn gì, nhưng bị phát hiện dùng thịt heo bệnh, sau này chắc chắn không thể bày bán ở cổng nhà máy được nữa, ai còn dám đến nhà hắn ăn mì chứ.” Tôn Mỹ Lệ cười lắc đầu: “Cái này lại rẻ cho thằng nhóc mở quán ăn ở cửa, sáng nay đi làm tôi thấy quán nó đông khách lắm, ngoài cửa đỗ không ít xe đạp.”

“Tiêu Lỗi còn không đấu lại tôi, thằng nhóc mở quán mì thì làm được gì, lát nữa rồi tính sổ nó.” Vương Đức Phát không để tâm phẩy tay, châm một điếu thuốc, lại nói: “Trong thời gian này cứ để bên cung tiêu xã tiếp tục gửi thịt đến, đợi sóng gió qua đi rồi tính.”

“Được.” Tôn Mỹ Lệ gật đầu, nhún nhẩy cái mông béo tròn ngồi lên đùi Vương Đức Phát, hai tay vòng qua cổ anh ta nói: “Nhà tôi đi công tác rồi, lão Vương, tối nay…”

…

Bếp được xây xong trong một ngày, bề mặt được cán phẳng bằng xi măng, phẳng phiu và đẹp mắt… ít nhất thì đó là quan niệm thẩm mỹ thời bấy giờ.

Cái bếp lớn đường kính một mét, đứng ngay cửa trông quả thực rất bắt mắt.

Bếp được nâng cao, vành nồi cách mặt đất một mét, làm cho bếp trông cao ráo hơn, cũng tiện cho việc nhúng thịt bò và lòng bò khi đứng.

Tuy nhiên, bếp không thể dùng ngay sau khi xây xong, phải đợi ba ngày, khô ráo mới có thể sử dụng.

Ba ngày tiếp theo, thời gian rảnh rỗi của Chu Nghiên chủ yếu là dạy mẹ anh làm món bò nhúng lẩu (kiểu Tứ Xuyên, còn gọi là món “kiều cước ngưu nhục”).

Anh phụ trách hầm xương bò, canh chuẩn thời gian hầm các loại lòng bò khác nhau, món bò nhúng lẩu coi như gần xong, quả thực không có kỹ thuật gì cao siêu.

Bí quyết nhỏ bé đó đều nằm trong nồi nước dùng này.

Đồng chí Triệu Thiết Anh cũng coi như là một đầu bếp lão luyện trong giới lẩu, chỉ cần nhúng thịt bò và sách bò, vớt lòng bò, gân bò đúng lúc, kiểm soát lượng, bà nắm bắt rất nhanh.

Trong ba ngày, bà đã có thể tự mình đảm đương, đủ sức quản lý cái bếp ở cửa rồi.

Trong thời gian đó, Chu Nghiên còn đến thành phố Gia Châu một chuyến, định đặt một biển quảng cáo đèn neon, nhưng sau khi nhận được báo giá, anh kiên quyết rẽ phải vào hợp tác xã bên cạnh mua một thùng sơn và một cây cọ.

Tối hôm đó, Chu Nghiên như thường lệ ngâm măng khô, lấy sơn và cọ ra từ kho tạp vật.

Mặt bếp hướng ra ngoài, anh đã sơn một lớp vôi trắng từ trước, anh dùng bút chì kẻ sáu ô vuông theo kích thước, cầm cọ chấm sơn đỏ, rồi trực tiếp vẩy cọ viết sáu chữ lớn ‘Thịt Bò Nhúng Chu Ký’.

Vuông vức, chỉnh tề, nhưng nét bút lại khá hùng hồn.

Tiếp đó, Chu Nghiên đổi sang một cây cọ lông nhỏ, dùng mực đen viết ngắn gọn vài câu về nguồn gốc và công dụng của món bò nhúng lẩu ở phía dưới.

Trọng tâm nhắc đến lão Trung y họ La treo nồi nấu thuốc, thêm thuốc bắc vào lẩu lòng bò, phát hiện nước dùng thơm ngon, lại có công hiệu phòng bệnh chữa bệnh, khách ra vào tấp nập, không có chỗ ngồi, khách đứng ăn thường có thói quen gác một chân lên xà ngang dưới bàn, do đó mà có tên bò nhúng lẩu (Kiều Cước Ngưu Nhục).

Đúng vậy, đây chính là biển hiệu đơn giản mà Chu Nghiên làm, đồng thời cũng là một quảng cáo.

Thay đổi ấn tượng cố hữu về món lẩu bình dân, để món bò nhúng lẩu được công nhân nhà máy dệt công nhận, thì phải xem câu chuyện này có thể đi sâu vào lòng người hay không.

Đương nhiên, đây cũng không phải bịa đặt, đây là truyền thống gia truyền chính thống.

Hơn nữa, đồng chí Chu Miểu đã chứng thực, khi bị cảm lạnh, uống một bát canh lòng bò nóng hổi quả thực có tác dụng giải cảm.

Cất đồ đạc xong, Chu Nghiên tắm nước lạnh, sau đó sớm trở về giường ấm áp của mình, kéo một cái thùng gỗ dưới gầm giường ra, bắt đầu kiểm kê tiền gửi tiết kiệm.

Ba ngày nay việc kinh doanh của quán mì đã ổn định, ngoài công nhân nhà máy dệt, trong trấn cũng có người đến nếm thử, mỗi ngày chuẩn bị 100 bát mì đều bán hết, thu nhập rất ổn định.

Trừ chi phí xây bếp 71.2 tệ, hiện tại số tiền tiết kiệm trong tay anh đã đạt 173.8 tệ.

Trong thùng gỗ là từng xấp tiền giấy được buộc bằng dây chun, chủ yếu là một hào, hai hào, một tệ, chỉ có hai tờ đại đoàn kết (tên gọi của tờ tiền mệnh giá lớn 10 tệ thời kỳ đó, trên tờ tiền có hình ảnh 10 người đang đoàn kết).

So với số tiền vỏn vẹn 3 tệ 8 hào 7 phân khi mới đến, anh giờ đã an toàn hơn nhiều.

Mặc dù vẫn nợ một đống nợ (nghĩa là nợ rất nhiều), nhưng anh có niềm tin sẽ trả hết trong vòng ba tháng.

Anh bây giờ là một tên nghèo kiết xác nhưng có mục tiêu!

Ghi lại sổ sách, Chu Nghiên rúc vào chăn, trước khi ngủ kéo bảng điều khiển ra xem qua:

【Người chơi: Chu Nghiên】

【Nghề nghiệp: Đầu bếp】

【Giá trị tài sản: -556.52】

【Kỹ năng nghề nghiệp】:

Kỹ năng dùng dao (Trung cấp): 9964/10000 (Kỹ năng dùng dao của bạn đủ để đáp ứng hầu hết các yêu cầu món ăn)

Kiểm soát lửa (Trung cấp): 2468/10000 (Món ăn, còn phải luyện nhiều)

Nêm nếm (Trung cấp): 2695/10000 (Ông Vua Muối ra tay nhẹ nhàng một chút)

Khả năng ăn nói (Cao cấp): 88889/100000 (Heo húc màn – hoàn toàn dựa vào cái miệng)

【Món ăn đã nắm vững】:

Mì trộn thịt bò hai loại ớt (Cao cấp): 99999/100000

Mì bò kho (Cao cấp): 99999/100000

Mì sườn kho (Cao cấp): 99999/100000

Dưa cải muối (Cao cấp): 99999/100000

Thịt bò nhúng lẩu (Cao cấp): 99999/100000

Cơm nếp hấp (Cao cấp): 99999/100000

Dưa chuột đập dập (Trung cấp): 1871/10000

…

Kỹ năng đặc biệt: Thẩm định thức ăn (Đại sư): 999999/1000000 (Không thể nâng cấp)

【Nhiệm vụ chính: Trở thành Thần Bếp! Nổi tiếng khắp thế giới!】

【Cửa hàng tài phú】: Mở khi giá trị tài phú đạt 1000.

Kỹ năng dùng dao, kiểm soát lửa, nêm nếm đều có tiến bộ, giá trị tài sản đang dần chuyển sang dương, mọi thứ đều tốt đẹp!

…

Trời vừa hửng sáng, Tiểu Chu sư phụ đã sớm ra ngoài mua đồ ăn.

Hôm nay anh nhận thầu lòng bò và sách bò của con bò mà bố anh đã mổ, mười cân gân bò, còn mua thêm hai cân thịt bò diều.

Không chắc có bán hết không, nhưng ngày đầu tiên phải tạo khí thế, nếu không bán hết, tối sẽ tặng thẳng cho khách hàng nếm thử, trước tiên tạo kênh bán hàng và danh tiếng.

Bây giờ ví tiền của anh đã đầy lên, có thể chịu được một khoản đầu tư ban đầu nhất định, các phương tiện tiếp thị cũng nhiều hơn.

Lòng bò và gân bò giá 3 hào một cân, tổng cộng ba mươi cân, bố anh tính cho anh theo giá vốn, Chu Nghiên cũng không khách sáo, đợi kiếm được tiền rồi cho lão Chu thêm ít tiền riêng là được.

Chi phí lòng bò cộng thịt bò, thuốc bắc khoảng 15 tệ, củi, gia vị tính riêng.

Dù có lỗ hết, anh cũng chịu được.

Nhưng chỉ cần xây dựng được danh tiếng, lợi nhuận của món bò nhúng lẩu sẽ cao hơn nhiều so với mì, tốc độ ra món cũng đủ nhanh.

Một bát bò nhúng lẩu định giá 0.6 tệ, một bát dùng ba lạng lòng bò, hai tiền thịt bò, chi phí thịt khoảng 0.12 tệ, cộng thêm thuốc bắc, gia vị và chi phí củi không quá 0.2 tệ.

Tỷ suất lợi nhuận gộp có thể đạt 60%, cao hơn mì một chút.

Tuy nhiên, tiền này kiếm không dễ dàng.

Lão Chu dậy lúc ba giờ để mổ bò, dì Triệu bốn rưỡi đã ở bờ sông Thanh Y để rửa và sơ chế lòng bò, sau khi mang về quán ăn, còn phải rửa thêm một lần nữa bằng nước giếng.

“Lẩu Tô Kê, các quán khác thường bán hai hào, ba hào, Chu Kiệt bán bốn hào đã là giá cao rồi, cháu bán sáu hào, giá này thật sự bán được sao?” Triệu Thiết Anh đứng cạnh bếp, nhìn Chu Nghiên bỏ xương bò vào nồi sắt lớn, mang theo chút lo lắng nói.