1984 Bắt đầu từ quán Tứ xuyên phá sản

Chương 22: Trời ơi!

Khách hàng ai nấy đều mong ngóng, chờ đợi Lâm Chí Cường nhận xét.

Chu Nghiên đứng ở cửa bếp, cũng mong chờ những lời bình luận của Lâm Chí Cường.

"Nước dùng đậm đà, thịt bò mềm tan, lòng bò giòn sần sật, ruột bò mềm mại, gân bò dẻo quẹo, việc kiểm soát nhiệt độ hoàn hảo đã giúp mỗi nguyên liệu đạt đến trạng thái ngon nhất để thưởng thức, ăn sướng miệng quá!" Lâm Chí Cường khen ngợi: "Món nước chấm này cũng là một tuyệt tác, nó thêm vị cay nồng cho thịt, có thể nói là điểm nhấn đắt giá."

"Hơn nữa, tôi cảm thấy nước dùng này thực sự có tác dụng xua tan cái lạnh, nửa bát xuống bụng, tôi cảm thấy toàn thân ấm áp, cái lạnh đã tan đi phân nửa."

"Sáu hào một bát, tôi thấy rất đáng tiền!"

Lời nhận xét này của Lâm Chí Cường khiến những vị khách xung quanh ai nấy đều sáng mắt.

Lời đánh giá này quá cao rồi!

Người dân trấn Tô Kê mà nói không biết món Lẩu Nước (Tāng Guō) của làng Sát Ngưu Chu (Shā Niú Zhōu) thì chắc chắn là nói dối.

Lẩu nước vị nhạt, nội tạng bò xử lý không tốt lại có mùi tanh, không ít người không quen ăn.

Hơn nữa, món thịt bò xé (Qiāojiǎo Niúròu) của nhà hàng Chu Nhị Oa (Zhōu Èr Wā) bán tới sáu hào một bát, càng khiến người ta ngần ngại.

Nhưng lời nhận xét của Phó giám đốc Lâm đã đảo lộn nhận thức của mọi người về món thịt bò xé, khiến họ có thêm chút khao khát muốn thử.

Lòng bò nhúng lẩu ăn ngon, nhưng tự làm ở nhà thì phiền phức vô cùng, sơ suất một chút là có thể làm lòng bị dai.

Hơn nữa, một bát này còn có thể ăn được lòng bò, gân bò và thịt bò, nặng tới hơn ba lạng, tính ra thì hình như cũng không quá đắt.

"Tuy nhiên, tôi nghĩ có một cách ăn sẽ ngon hơn, bà chủ, lấy cho tôi một đĩa nhỏ nữa, cho thêm chút muối vào đó." Lâm Chí Cường lên tiếng, từ cặp công văn lấy ra chai giấm Đông Hồ (Dōng Hú).

"Lão Lâm, ông làm gì vậy..." Triệu Đông nhìn Lâm Chí Cường đã vặn nắp chai giấm, vẻ mặt trở nên hơi kỳ lạ.

"Lão Triệu à, tôi dạy ông một cách ăn mới." Lâm Chí Cường nhận chiếc đĩa nhỏ mà Triệu Thiết Anh (Zhào Tiě Yīng) đưa cho, đổ một đĩa giấm, sau đó kẹp một miếng thịt bò nhúng vào giấm, đưa vào miệng, liên tục gật đầu: "Ưm! Đúng là mùi vị này! Quá chuẩn vị!"

"Chậc!"

"Ối!"

"Trời ơi!"

Trong nhà hàng bỗng chốc vang lên những tiếng than thở, kèm theo âm cuối đầy vẻ chê bai.

Nếu không phải là Phó giám đốc, chắc chắn họ đã xông lên hất đổ chai giấm của ông ta rồi!

Nhà ai lại ăn lẩu nước trong (Thanh Thang Quán) mà chấm giấm chứ?

"Cho tôi một suất thịt bò xé, chấm với ớt." Triệu Đông nhìn Triệu Thiết Anh nói.

"Được ạ." Triệu Thiết Anh cười đáp.

"Dì Triệu, cháu cũng muốn một suất thịt bò xé, thêm một bát cơm nữa."

"Dì Triệu, cháu cũng muốn một bát thịt bò xé, thêm gấp đôi bột ớt! Cháu thích ăn cay! Ngày nào cháu cũng phải ăn cay."

"Tôi cũng vậy! Một ngày không ăn cay, cả người khó chịu!"

Dưới sự kích thích của Lâm Chí Cường, ngay lập tức có vài vị khách gọi món thịt bò xé, chỉ để minh oan cho món nước chấm ớt.

Chu Nghiên cười rồi quay vào bếp, Lâm Chí Cường thật sự là quý nhân của anh, món mì được mọi người biết đến nhờ anh ấy, không ngờ món thịt bò xé cũng vậy.

Đơn giản là 'người thử món tuyệt vời nhất'!

"Được thôi, tôi sẽ làm ngay cho các bạn." Triệu Thiết Anh tươi cười đáp.

Không lâu sau, từng bát thịt bò xé đã được đưa lên bàn của khách.

"Ôi chao! Thịt bò này mềm thật đấy! Bột ớt này sao mà thơm thế!"

"Lòng bò mới giòn làm sao! Chỉ có lòng bò tươi sống, khi nhai mới có được cảm giác giòn sần sật này! Tuyệt vời!"

"Gân bò mềm nhũn, vừa chạm vào miệng đã tan ra, thơm quá!"

"Nước dùng ngon quá! Ngon đến rụng cả lông mày! Khác hẳn với lẩu nước của các nhà khác!"

Các vị khách không ngừng khen ngợi, bày tỏ sự hài lòng tuyệt đối đối với món thịt bò xé này.

Điều khiến phần lớn mọi người bất ngờ, ngoài nước dùng, còn có món nước chấm đó, cay nồng thơm lừng, tuyệt đối là điểm nhấn đắt giá của món thịt bò xé.

Chấm hay không chấm, có thể nói là hai món ăn hoàn toàn khác nhau.

Một đĩa bột ớt đã biến món thịt bò xé vốn nhạt nhẽo thành món ăn đưa cơm, kết hợp với nước dùng đậm đà, cơm ăn vào ngon tuyệt.

Triệu Đông ăn được hai miếng, cũng gọi thêm một bát cơm, quả thực rất đưa cơm.

Món anh yêu thích nhất, chính là ruột bò.

Ruột bò được xử lý cực tốt, không có chút mùi nào, cuộn với bột ớt, ăn vào béo mà không ngấy, thực sự rất ngon!

Anh ấy khẩu vị nặng, thích ăn lòng bò, thích cảm giác mềm mại có chút mỡ và cảm giác mỡ tan chảy trong kẽ răng.

Tất nhiên, phải ngon mới được.

"Lão Triệu, có muốn thử không?" Lâm Chí Cường đẩy đĩa giấm về phía anh một chút.

"Ông tự dùng đi, tôi thích chấm nước chấm khô." Triệu Đông vội vàng đẩy giấm lại, chỉnh lại đĩa chấm khô: "Thịt bò xé, vẫn phải chấm bột ớt mới ngon."

"Tôi thấy chấm giấm khá ngon." Lâm Chí Cường vẫn giữ vững quan điểm của mình.

Thôi được rồi, ai cũng có sở thích riêng, không ai thuyết phục được ai.

Cơm của Triệu Đông được mang lên, anh ấy gạt một miếng vào miệng, nhai vài cái rồi nuốt xuống, liên tục gật đầu: "Cơm này nấu ngon thật!"

Mềm mại thơm ngon, hạt cơm tơi xốp, không hề dính, độ ẩm vừa phải, ngon hơn cơm ở căn tin nhiều.

Anh ấy yêu cơm hơn mì, hồi nhỏ nhà nghèo, hiếm khi có dịp được ăn cơm, mỗi năm vào ngày Tết, điều anh ấy mong đợi nhất là mẹ anh ấy dùng nồi gỗ đồ cơm.

Mẹ anh ấy đồ cơm cho cả làng ở bếp ăn tập thể, tay nghề đồ cơm của bà là nhất làng, cơm bà đồ cũng như thế này, hạt cơm tơi xốp, không hề dính, nhưng hương thơm của gạo lại được giữ lại hoàn hảo, còn thoang thoảng mùi gỗ.

Sau này anh ấy đi làm, vào nhà máy dệt, còn được làm tổ trưởng, cuộc sống ngày càng tốt hơn, ngày nào cũng có cơm để ăn.

Nhưng mẹ anh ấy hai năm nay đầu óc không còn minh mẫn nữa, hay quên, thậm chí đôi khi còn không nhận ra anh ấy.

Món đồ cơm sở trường của bà cũng bị cháy hai lần, có lần suýt nữa còn làm cháy bếp, họ không dám cho bà vào bếp nữa.

Không ngờ, hôm nay món cơm do Chu Nghiên đồ lại khiến anh ấy tìm thấy cảm giác của tuổi thơ.

Độ ẩm, nhiệt độ, kiểm soát không sai chút nào.

Giống hệt như món cơm đồ hoàn hảo trong ký ức của anh ấy.

"Lão Triệu, nghĩ gì vậy? Không nghe thấy tiếng gì cả." Lâm Chí Cường cười hỏi.

"Ăn cơm đồ này tôi lại nhớ đến mẹ tôi, bà ấy ngày xưa ở làng chúng tôi chuyên đồ cơm cho tập thể, đồ cơm cho hơn trăm người ăn, ai ăn cũng khen ngon." Triệu Đông cười nói: "Cơm của Tiểu Chu đồ có trình độ lắm, có thể sánh với mẹ tôi rồi."

"Mẹ ông còn sống thì ông cứ vui thầm đi, tôi muốn nhớ mẹ tôi cũng chẳng còn nơi nào để về nữa rồi." Lâm Chí Cường với vài phần ngưỡng mộ và cảm thán, rồi bĩu môi nói: "Cơm có gì mà ngon, đây cũng chẳng phải món ăn đưa cơm gì, dù có ngon đến mấy cũng không thể ngon bằng món mì kéo sợi của Tiểu Chu được."

"Lão Lâm, ông không hiểu đâu." Triệu Đông cười lắc đầu.

Vừa lúc Triệu Hồng bưng hai bát mì của họ lên.

"Đây là mới tuyển thêm phục vụ à?" Lâm Chí Cường cười nói: "Điều này cho thấy nhà hàng kinh doanh ngày càng tốt, quy mô mở rộng rồi nhỉ."

"Mẹ con tôi bận quá, nên gọi cháu dâu đến giúp việc ở quán." Triệu Thiết Anh cười đáp.

"Tốt lắm." Lâm Chí Cường cười nói, trước tiên uống cạn bát canh thịt bò xé trong tô đất.

Một bát canh lớn này, ba lạng nội tạng bò xuống bụng, cả người ấm áp, toát mồ hôi, tinh thần sảng khoái hơn nhiều, cũng không còn hắt hơi nữa.

"Canh thịt bò xé này ngon thật, uống xong quả thực thấy dễ chịu hơn nhiều." Lâm Chí Cường khen ngợi.

"Vậy để tôi múc thêm cho anh một bát canh nữa." Triệu Thiết Anh cầm bát đất, lại thêm cho anh một bát canh.

"Sao lại thế được, tôi còn một bát mì chưa ăn mà." Lâm Chí Cường liên tục xua tay.

"Có gì mà ngại, ở quán chúng tôi ăn thịt bò xé, canh có thể thêm miễn phí, không tính tiền đâu." Triệu Thiết Anh đặt bát đất xuống, cười nói: "Mọi người đều như vậy cả."

"Tốt lắm." Lâm Chí Cường gật đầu.

"Tuyệt!" Những vị khách gọi thịt bò xé cũng cười.

Món canh này ngon thế, thêm một bát nữa cũng uống được, ngon hơn nước sôi để nguội nhiều.

Lâm Chí Cường và Triệu Đông đã giúp mở rộng danh tiếng của món thịt bò xé, quán có rất nhiều khách gọi món này và ăn rất ngon miệng.

Những khách đến sau chỉ cần hỏi qua loa, là có thể nhận được lời giới thiệu nhiệt tình từ đồng nghiệp, cũng có không ít khách gọi món.

Chu Nghiên nhân lúc bưng mì cho khách, đã đặc biệt ra chào hỏi Lâm Chí Cường và Triệu Đông.

"Tiểu Chu à, món thịt bò xé của cậu làm ngon thật đấy, không chỉ ngon mà ăn xong tôi còn hết cả cảm cúm." Lâm Chí Cường giơ ngón tay cái lên, đầy vẻ tán thưởng nhìn Chu Nghiên.

"Lẩu nước ở làng Chu tôi đã ăn vài quán rồi, không quán nào ngon bằng của Tiểu Chu làm, xem ra bí quyết gia truyền ở chỗ cậu rồi." Triệu Đông cũng cười nói, "Với lại cơm của cậu đồ cũng ngon thật, ngon hơn ở căn tin nhiều."

"Hai vị quá khen rồi." Chu Nghiên khiêm tốn mỉm cười.

"Khi nào thì có món xào, món kho vậy? Không nói gì khác, sườn kho tàu, thịt bò kho măng khô, thịt bò băm này ba món này hoàn toàn có thể thành món ăn riêng, ăn với cơm thì tuyệt vời luôn." Triệu Đông vẻ mặt quan tâm hỏi.

(Hết chương này)