1984 Bắt đầu từ quán Tứ xuyên phá sản

Chương 40: Góc tường nhà ăn xưởng: Đào đi!

Trương Thục Phân ngày hai bữa rượu, ngày ngày có thịt ăn, con cháu hiếu thảo, con dâu hòa thuận, sống một cuộc đời mà các bà lão ở Chu Thôn ai cũng ao ước.

Nhưng bà cũng có nỗi phiền muộn của riêng mình.

Cậu con trai út sinh vào năm ông nhà bà hy sinh, bà đặt tên cho cậu là Vệ Quốc, là để mấy đứa con có thể nhớ được lý do vì sao ông nhà bà lại hy sinh.

Chu Vệ Quốc từ nhỏ đã thông minh, vận động giỏi, trong các kỳ thể thao ở trường luôn mang về một chồng bằng khen, các cô bé yêu thích cậu rất nhiều, trong cặp sách thường xuyên có những lá thư tình với nét bút non nớt.

Năm mười tám tuổi đăng ký nhập ngũ, bằng khen biến thành giấy báo công, giấy khen, tham gia cứu hộ, thi đấu xuất sắc… hầu như năm nào cũng có, một mạch lên đến chức liên trưởng, cùng cấp với cha cậu năm xưa.

Phần lớn tiền trợ cấp trong quân đội cậu đều gửi về, bà giữ lại cho cậu.

Cho đến năm đó, thị trấn gửi về một bức điện tín, khi gặp lại cậu, cậu đã mất một cánh tay, chân thì khập khiễng.

Lãnh đạo huyện đều đến, bà con lối xóm đứng chật hai bên đường chào đón người anh hùng chiến đấu trở về quê hương, mười dặm tám làng đều kéo đến xem.

Cảnh tượng này khiến bà có chút mơ hồ, năm xưa ông nhà bà trở về quê hương cũng náo nhiệt như vậy.

Bà muốn khóc, nhưng cuối cùng lại mỉm cười.

Con trai bà cũng là anh hùng giống như ông nhà bà, nhưng lần này, con trai bà đã sống sót trở về.

Tổ chức rất coi trọng, muốn sắp xếp công việc cho cậu, tiền trợ cấp thương tật hàng tháng cũng được cấp đầy đủ.

Nhưng không lay chuyển được Chu Vệ Quốc cái tên bướng bỉnh này, cậu nói không muốn làm gánh nặng cho đất nước, muốn về nhà làm ruộng.

Thoáng cái, bốn năm đã trôi qua.

Cậu ấy thực sự dùng một tay để trồng ba phần đất rau của gia đình một cách ngăn nắp, rau trồng còn tốt hơn nhà khác.

Hai năm nay cũng đã sắp xếp cho cậu đi xem mắt, nhưng cô gái vừa đến nhà nhìn thấy cậu thiếu một cánh tay, chân khập khiễng, trên mặt có một vết sẹo đáng sợ, lại không có công việc đàng hoàng, liền chạy mất.

Chu Vệ Quốc trở thành đối tượng bị dân làng bàn tán sau lưng, nói cậu ta đầu óc cứng nhắc, có chức không làm, là đồ cứng đầu, đồ ngốc.

Ba mươi tư tuổi, ở quê đã thành lão độc thân rồi.

Bà lão lo lắng, lời hay ý đẹp đều đã nói, tổ chức năm nào cũng đến thăm hỏi và khuyên nhủ, nhưng đều không có tác dụng.

Không ngờ, hôm nay Chu Nghiễn lại có thể thuyết phục được cậu.

“Trước đây sao không phát hiện, thằng nhóc này nói chuyện cũng khá hay.” Bà lão lẩm bẩm trong lòng, nhưng trên mặt lại tràn đầy vẻ mãn nguyện.

Trước khi Chu Mạt Mạt chào đời, Chu Nghiễn là đứa cháu nhỏ nhất, hồi nhỏ mẹ và ông nội của cậu bận rộn, cậu thích chạy đến chỗ bà để ăn chực.

Nếu Chu Vệ Quốc thực sự đi làm, bà không quan tâm cậu có làm quan hay không, chỉ cần cậu có thể bước ra ngoài, sống một cuộc sống có giá trị, bà cũng sẽ mãn nguyện.

Hơn nữa, nếu sau khi đi làm có cô gái nào đó để ý đến cậu, bà cũng sẽ không phải lo lắng nữa.

Chu Nghiễn và Chu Vệ Quốc đã trò chuyện khá lâu ở cửa, cậu đơn giản mô tả thế giới tương lai, đóng gói thành kiến thức đọc được trong sách, khiến Chu Vệ Quốc hai mắt sáng rực.

“Đại trượng phu xử thế, vô danh vô vị, khác nào gỗ mục cỏ rác?” Chu Vệ Quốc vỗ mạnh vào cây hồng, ánh mắt kiên nghị: “Được, ngày mai cháu sẽ đến Cục Nhân sự.”

Khoảnh khắc này, Chu Nghiễn lại nhìn thấy bóng dáng của thiếu niên mười tám tuổi năm xưa trên người cậu.

Không, trở nên cao lớn hơn.

“Vậy ngày mai cháu đi cùng chú, cháu sẽ đến đón chú.” Chu Nghiễn đứng dậy nói.

“Không cần, chú mượn xe đạp tự đi là được rồi.” Chu Vệ Quốc cũng đứng dậy, cười vỗ vai cậu: “Chuyện nhỏ thế này mà cũng cần người đi cùng thì chú còn làm được gì nữa? Cháu cứ lo tốt chuyện tiệm cơm đi, có khi trưa mai chú còn ghé tiệm cháu ăn cơm đấy.”

“Được thôi.” Chu Nghiễn gật đầu, móc từ trong túi ra một xấp tiền Đại Đoàn Kết, đưa cho Chu Vệ Quốc: “Chú nhỏ, đây là một trăm tệ cháu mượn chú trước đây, trả lại chú.”

Chu Vệ Quốc cười nhận lấy, không đếm mà đút ngay vào túi, nhìn cậu nói: “Khi nào cần tiền cứ tìm chú, số tiền này chú vẫn giữ cho cháu.”

“Vậy cháu sẽ không khách sáo đâu.” Chu Nghiễn cũng cười.

Chu Nghiễn ngồi thêm một lát, liền nói có việc phải về tiệm.

“Không ăn cơm tối rồi về à? Mẹ còn định giết một con gà tối nay ăn đấy.” Bà lão từ chuồng gà bên cạnh đi ra, tay xách một con gà trống lớn lông bóng mượt.

“Cháu phải về làm thực đơn mới, để lần sau ăn vậy ạ.” Chu Nghiễn cười nói.

“Được thôi.” Bà lão ném con gà trống trở lại chuồng gà, quay vào nhà trong xách ra nửa túi quýt.

“Cầm lấy, đây là danh sách gia vị và xương cần dùng để nấu nước lẩu, khi nào cháu chuẩn bị xong thì đến đón mẹ.” Bà lão đưa một tờ giấy cho Chu Nghiễn, trên đó viết đầy đủ các loại gia vị và liều lượng, có đến hơn hai mươi loại.

“Vâng ạ.” Chu Nghiễn cẩn thận gấp lại bỏ vào túi, nhận lấy quýt, “Cháu chuẩn bị xong sẽ đến mời bà.”

“Đi đi, Mạt Mạt cứ để nó ở đây chơi, ăn tối xong để Vệ Quốc đưa nó về.” Bà lão cười nói.

“Vâng.” Chu Nghiễn đáp một tiếng, đạp xe đi.

Cậu về nhà một chuyến trước.

Ông lão Chu đang ở trong sân bẻ kim thêu làm lưỡi câu cá, ngẩng đầu nhìn Chu Nghiễn rồi lại nhìn ra cửa, “Mạt Mạt đâu?”

“Ở nhà bà nội, ăn tối xong chú nhỏ sẽ đưa cháu về.”

Chu Nghiễn lại gần, nhìn ông cẩn thận đốt nóng kim rồi bẻ cong, dưới đất đã có hai sản phẩm hoàn chỉnh, còn vài cái kim đã bị bẻ gãy.

“Ông ơi, ông không sợ mẹ cháu thấy lại đánh ông sao, cả hộp kim đều bị ông bẻ hết rồi.” Chu Nghiễn cười nói, cái kiểu hành vi mẹ thấy là đánh này, cậu còn không dám làm.

“Đánh cái gì, bà ấy không dám đâu.” Ông lão Chu tiếp tục bẻ kim, không quan tâm nói, “Hộp này tôi mới mua, bà ấy căn bản không biết đâu.”

“Mẹ cháu đâu?” Chu Nghiễn nhìn quanh, trong phòng khách yên tĩnh.

Nhà họ là một căn nhà cấp bốn, bao quanh là hàng rào tre nhỏ, nền nhà được ông lão Chu nhặt đá từ sông về lát, trước cửa trồng một cây nho, lúc này lá đã bắt đầu rụng.

Một phòng khách, hai phòng ngủ, trong góc còn có một nhà vệ sinh, tường đất nện đầy vết hoen ố, nhưng được dọn dẹp sạch sẽ, trong sân không có một chiếc lá khô nào.

“Sang nhà hàng xóm chơi mạt chược một xu rồi, một tuần chỉ nghỉ một ngày, bà ấy cũng phải thư giãn một chút chứ.” Chu Miểu đáp.

“Vậy thì cháu xin phép về tiệm trước ạ.” Chu Nghiễn đặt quýt lên ghế, quay người chuẩn bị đi.

“Tối nay không ăn cơm ở nhà à?”

“Không ăn đâu ạ, cháu định tuần sau bắt đầu bán món kho và món xào, hôm nay về chuẩn bị thực đơn, làm tốt công việc chuẩn bị, ngày mai lại bận tối mặt.” Chu Nghiễn đáp một tiếng, trực tiếp ra cửa đi.

“Món xào? Món kho?” Ông lão Chu ngẩng đầu lên, Chu Nghiễn đã đạp xe đi xa rồi.

Trên đường về, Chu Nghiễn suy nghĩ miên man về cách định giá món ăn.

Một phần thịt bò kho măng khô, cần ba lạng thịt bò, một cân thịt bò một đồng năm xu, vẫn là giá gốc do bố cậu đưa cho.

Sườn xào chua ngọt và thịt bò vụn cũng cần ba lạng thịt, sườn thì giá vốn còn cao hơn, một cân phải một đồng tám xu.

Một món ăn, riêng tiền thịt đã mất bốn hào năm xu đến năm hào bốn xu.

Rau củ, dầu ăn, gia vị, củi lửa, và cả hao mòn các dụng cụ, nhân công… lại phải cộng thêm hai ba hào nữa.

Tính sơ qua, giá vốn của thịt bò kho và thịt bò vụn xào ớt xanh đỏ khoảng sáu hào năm xu, sườn xào chua ngọt có thể lên tới bảy hào năm xu.

Cá diếc giá bốn hào năm xu một cân, một phần cá diếc kho lá húng quế cần hai con cá diếc nặng khoảng tám lạng, kho cá tốn dầu tốn gia vị, tính ba hào, tổng chi phí khoảng một đồng.

Chu Nghiễn nhớ lại thực đơn cũ của quán: Thịt luộc tỏi băm 3 hào 5 xu, thịt heo muối 4 hào 5 xu, thịt heo hai lần luộc 6 hào, chân giò Đông Pha 1 đồng 2 hào…

Tiểu Chu đưa quán ăn đến mức đóng cửa, không phải không có lý do.

Thực đơn này là làm theo tiêu chuẩn của nhà ăn xưởng.

Nhìn thì không có vấn đề gì, nhưng thực ra toàn là cạm bẫy.

Bộ phận thu mua của nhà ăn xưởng có thể lấy được nguyên liệu tươi ngon nhất từ hợp tác xã cung tiêu, giá rẻ gần một nửa nếu có phiếu.

Nhà ăn có thể mua được thịt ba chỉ một đồng một cân, còn Chu Nghiễn phải bỏ ra một đồng tám xu, thậm chí hai đồng.

Hơn nữa, nhà ăn xưởng còn phát phiếu ăn cho công nhân, giá vốn đã rẻ hơn so với các nhà hàng quốc doanh và tư nhân.

Cố chấp so giá với nhà ăn xưởng, thậm chí còn rẻ hơn, không lỗ đến mức ngơ ngác thì mới là chuyện lạ.

Thịt bò kho măng khô, thịt bò vụn xào hai loại ớt định giá một đồng một phần, sườn xào chua ngọt định giá một đồng hai xu một phần.

Món cá diếc kho lá húng quế cách làm phức tạp, hơn nữa còn phải tính đến hao hụt cá diếc, định giá hai đồng một phần.

Mùa này không có dưa chuột, nếu không món dưa chuột đập dập cũng có thể thêm vào thực đơn cho đủ món.

Giá này cao hơn một phần ba so với các món xào của nhà ăn xưởng, ví dụ món cá diếc kho của nhà ăn xưởng là một đồng năm xu một phần.

Không còn cách nào khác, Chu Nghiễn mở quán ăn là để kiếm tiền, phải có không gian lợi nhuận mới được.

Hơn nữa, nếu cứ rẻ là giữ được khách thì Tiểu Chu đã không ngày nào cũng một mình canh giữ quán trống không rồi.

Hương vị là giá trị gia tăng của một món ăn, được thực khách công nhận.

Điểm này, Chu Nghiễn vẫn khá tự tin.

Các sinh viên Đại học Mỹ thuật Tứ Xuyên đã tạo ra độ hot cho quán ăn Chu Nhị Oa, Chu Nghiễn ước tính ngày mai sẽ có không ít công nhân đến xem náo nhiệt, xem quán ăn nhỏ này rốt cuộc có ma lực gì.

Lượng khách khổng lồ như vậy, cậu chắc chắn không thể bỏ lỡ.

Hơn nữa, trong thời gian này, cũng có không ít khách hàng kêu gọi cậu nhanh chóng thêm món xào và món kho, dù là chỉ thêm vài món mì xào trước cũng được, có một số người thực sự không thích ăn mì.

Vừa hay cậu lại học được món cá diếc kho lá húng quế, cộng thêm món bò kho chân giò, gom lại, trong thực đơn cũng có bốn món mặn và một món canh rồi.

Đối tượng khách hàng mục tiêu, chính là khách hàng cốt lõi của món xào nhỏ của nhà ăn xưởng.

Việc đào góc tường nhà ăn xưởng, cậu cực kỳ có động lực.

Ngày mai sẽ bắt tay vào làm!

Chu Nghiễn đạp xe về quán ăn, phát hiện có người đứng ở cửa.

“Chú Lâm, sao chú lại đứng đây ạ?” Chu Nghiễn bóp phanh, có chút bất ngờ nhìn Lâm Chí Cường.

“Chú còn tưởng cháu không có ở đây.” Lâm Chí Cường nhìn Chu Nghiễn cười nói: “Tiểu Chu à, ngày mai chú định mời người đến quán cháu ăn cơm, ngoài mì ra, cháu còn có món tủ nào khác không?”

……

……

PS: Cầu vé tháng! Cầu theo dõi!

(Hết chương này)