1984 Bắt đầu từ quán Tứ xuyên phá sản

Chương 41: Thấy người ta đi vệ sinh cũng ngứa!

"Chú Lâm đến thật đúng lúc, cháu đang định ngày mai sửa lại thực đơn, trưa và tối không bán mì nữa mà bán các món xào, món kho." Chu Nghiễn cười nói: "Sườn kho tàu và thịt bò kho măng khô là hai món kho, thịt bò băm xào hai loại ớt là món xào, còn có cá diếc lá húng quổi, thịt bò nhúng lẩu có thể ăn canh hoặc ăn món. Tính ra đây là bốn món mặn một món canh, nếu không quá đông người thì chắc đủ rồi."

Ba loại nước sốt mì và topping đều rất ngon, có thể làm thành món ăn riêng hoàn toàn không thành vấn đề, thịt bò nhúng lẩu cũng ngon. Lâm Chí Cường trầm ngâm nói: "Tiểu Chu, món cá diếc lá húng quổi này là cậu mới học à? Mùi vị thế nào?"

"Cái này chú yên tâm, chỉ cần chú ăn quen lá húng quổi, món cá này đảm bảo sẽ làm chú hài lòng." Chu Nghiễn tự tin nói.

"Được, chú tin cậu. Bảy người chúng ta, cứ gọi năm món này đi." Lâm Chí Cường cười nói: "Tối mai tan làm, chú sẽ đón hai đứa trẻ rồi qua ăn tối."

"Vâng, cháu sẽ chuẩn bị món ăn cho chú vào ngày mai." Chu Nghiễn gật đầu, tiễn Lâm Chí Cường đi, trên mặt nở nụ cười.

Thực đơn còn chưa thay, đã có người mở hàng rồi, chú Lâm đúng là chú ruột của cậu mà.

Trở về cửa hàng, Chu Nghiễn tìm một tấm ván gỗ dài mười phân, rồi sang phòng bảo vệ bên cạnh mượn vài dụng cụ, về tự tay cưa tấm ván dài thành những tấm biển gỗ dài hai mươi phân, đục lỗ, buộc dây, rồi viết tên món ăn và giá cả lên từng tấm biển.

Xé bỏ thực đơn cũ, đóng một hàng đinh lên tường, ba tấm biển mì treo cùng nhau, các món ăn khác treo thành một hàng.

Khi viết giá, Chu Nghiễn lại suy nghĩ một lúc lâu.

Thịt bò kho măng khô và thịt bò xào hai loại ớt định giá 1 tệ, nhưng sườn kho tàu với ba lạng có vẻ hơi ít, đây là món thịt nguyên chất, trong khi thịt bò kho măng khô thì măng khô chiếm hơn một nửa.

Cuối cùng, cậu vẫn quyết định tăng lượng sườn trong một suất lên nửa cân, và giá sườn kho tàu cũng tăng lên 1.6 tệ, chi phí chiếm 1.1 tệ.

Mức giá này, Chu Nghiễn không kìm được thở dài, quá lương tâm rồi.

Đây chính là giới hạn của thời đại, món sườn kho tàu ngon miệng như vậy, nếu đổi sang thế hệ sau, cậu dám bán gấp đôi chi phí rồi lại gấp đôi, vừa đắt vừa ngon.

Tô Kê là trung tâm kinh tế quan trọng của Gia Châu, nhà máy dệt Gia Châu là doanh nghiệp đầu ngành trong ngành công nghiệp tơ lụa Tứ Xuyên, mỗi năm tạo ra hơn mười triệu đô la Mỹ ngoại hối, hiệu quả tốt, vẫn đang mở rộng nhanh chóng, công nhân đông, lương cũng cao.

Trong nhà máy còn có không ít công nhân mỗi ngày từ Gia Châu đến làm việc.

Nếu đổi sang một thị trấn nhỏ bình thường, vào thời điểm này căn bản không thể mở nhà hàng Tứ Xuyên nào.

Nông dân trong túi làm gì có tiền mà ăn bát mì sáu hào của cậu.

Cá diếc lá húng quổi 2 tệ một suất, thịt bò nhúng lẩu vẫn bán 0.6 tệ một suất.

Tấm biển treo lên tường, chữ đỏ nổi bật và đẹp mắt.

Thực đơn cố định được đổi thành biển gỗ, đây là sự chuẩn bị của Chu Nghiễn cho việc ra món mới vào ngày mai.

Để giảm tổn thất, đảm bảo tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị mỗi ngày đều được bán hết, cậu sẽ kiểm soát lượng nguyên liệu mua vào giai đoạn đầu.

Món này hết thì tháo biển xuống, chuyển vào khu vực hết hàng, để khách gọi các món còn lại.

Vừa tiện cho khách gọi món, vừa tránh được phiền phức giữa quầy phục vụ và bếp phải xác nhận đi xác nhận lại.

Không có tủ lạnh, lại phải đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, đây là cách tốt nhất.

Đợi đến khi việc kinh doanh ổn định, lượng tiêu thụ của các món ăn mỗi ngày dần ổn định, sau đó từ từ tăng lên cho đến khi đạt mức cân bằng.

Tổn thất nguyên liệu liên quan đến lợi nhuận của nhà hàng, Chu Nghiễn sẽ không có ý nghĩ bán không hết thì tự ăn, điều đó trông quá thiếu chuyên nghiệp.

"Tiểu Chu, đinh đinh đoong đoong, làm gì vậy?" Trưởng phòng bảo vệ La Vệ Đông đứng ở cửa thò đầu vào nhìn, cười hỏi.

"Trưởng phòng La, cháu đang thay thực đơn, ngày mai chuẩn bị bắt đầu bán các món kho, món xào." Chu Nghiễn cười đáp, thu dọn mấy dụng cụ.

"Ra món mới à." La Vệ Đông bước vào, nhìn những tấm biển gỗ treo trên tường, cười nói: "Kiểu dáng thì không nhiều, lần này thận trọng đấy."

Một bát thịt bò nhúng lẩu mà Chu Nghiễn tặng đã giúp mối quan hệ với phòng bảo vệ gần gũi hơn, La Vệ Đông cũng đã đến ăn mì một lần, hương vị thực sự rất ngon.

Tuy nhiên, khi nhà hàng của Chu Nghiễn mới khai trương, La Vệ Đông cũng đã đến ăn một lần, món ăn nấu ra thực sự khó nói thành lời.

Trên thực đơn có hàng chục món, nhưng chưa thấy ai nói món nào ngon cả.

Tuy nhiên, lần này cậu ấy đã thông minh hơn, nước sốt biến thành món kho, tóp mỡ biến thành món xào, tìm kiếm sự ổn định.

Về giá cả thì không rẻ.

Thịt bò kho tàu ở nhà ăn có phiếu là tám hào một suất, rẻ hơn hai hào so với cửa hàng của Chu Nghiễn.

Lần trước ông ăn mì bò kho măng khô, hương vị không chê vào đâu được, thực sự ngon hơn nhà ăn, đắt hơn hai hào cũng có thể chấp nhận được.

"Dụng cụ tôi mang về là được rồi, lần sau đến nếm thử cá cậu làm." La Vệ Đông nhận lấy dụng cụ từ tay Chu Nghiễn.

"Cảm ơn trưởng phòng La." Chu Nghiễn cười nói, tiễn La Vệ Đông ra cửa.

Quét dọn xong, Chu Nghiễn ra ngoài một chuyến, tìm một hàng cá đáng tin cậy, hẹn ngày mai trưa sẽ giao hai mươi con cá diếc đến nhà hàng.

Cậu ấy muốn loại cá diếc vảy to tám lạng một con, là cá nuôi chất lượng tốt, kích thước cá diếc này rất phù hợp để làm món cá diếc lá húng quổi.

Chu Nghiễn lại viết một thông báo, dán lên tấm gỗ, từ ngày mai, nhà hàng Chu Nhị Oa chỉ phục vụ món mì vào buổi sáng.

Tất cả công việc chuẩn bị đã hoàn tất, mặt trời đã lặn về phía tây.

Chu Nghiễn nằm trên ghế dài trước cửa nghỉ ngơi, hôm nay nhà máy dệt không làm việc, không có ai bày hàng trước cửa, vắng tanh.

Chỉ có quầy hàng mới chuyển đến đối diện, vợ chồng Chu Lượng Lượng đang bận lau bàn ghế.

Khóe miệng Chu Nghiễn nhếch lên một nụ cười khinh miệt, gã này hành động nhanh thật, hôm qua đến khảo sát, hôm nay đã chuyển quầy hàng đến rồi.

Chu Lượng Lượng cũng nhìn thấy Chu Nghiễn đang ngồi trước cửa nhà hàng, cười tủm tỉm nói: "Chu Nghiễn, chúng tôi chuyển qua đây bán hàng, anh em trong nhà, chắc cậu sẽ không để bụng chứ?"

"Tôi để bụng gì chứ, chỗ của nhà máy dệt, anh muốn bày thì cứ bày, tôi có cản được anh đâu." Chu Nghiễn cười nói.

Cậu ta không có loại anh em "trà xanh" này.

Chu Nghiễn liếc nhìn tấm biển treo trên quầy hàng kia, lẩu + mì, gã này vừa muốn cái này vừa muốn cái kia, thu hắn đến đây làm gì.

Nhưng càng như vậy, Chu Nghiễn càng không xem trọng hắn.

Gã này ở cạnh quầy của Chu Kiệt, Chu Hải còn không uống được bát canh nào, lại nghĩ chuyển đến cửa nhà máy dệt là có thể đánh bại cậu sao?

Hơn nữa trước đây cũng chưa thấy hắn bán mì, chắc là thấy cậu bán mì làm ăn tốt nên thêm vào tạm thời.

Điều này nằm trong dự đoán của Chu Nghiễn, cho dù không phải Chu Lượng Lượng, cũng sẽ có Chu Minh Minh, Chu Thiên Thiên đến, bày hàng mà, trước giờ vẫn luôn như vậy.

Chu Nghiễn thổi gió một lúc, rồi vào nấu bữa tối.

"Em thấy Chu Nghiễn chẳng lo lắng gì cả, chúng ta bán lẩu ở đây, việc kinh doanh có thực sự tốt hơn ở bến cảng không?" Vợ của Chu Lượng Lượng, Ngô Quế Hoa, nhỏ giọng nói.

"Yên tâm đi, Chu Nghiễn bán sáu hào một bát, cùng một loại lẩu và mì chúng ta bán năm hào, rẻ hơn hắn một hào, việc kinh doanh chắc chắn sẽ tốt thôi!" Chu Lượng Lượng tự tin nói.

Hôm nay đã chuẩn bị xong công việc, nhà máy mì bên kia cũng đã liên hệ xong, sáng mai sẽ giao mì đến cho hắn.

Ngày đầu tiên bán, hắn không đòi hỏi nhiều, ba mươi cân mì nước, đủ làm một trăm bát.

...

Ngày thứ hai, trời vừa tờ mờ sáng, tiểu đồng chí Chu đã đạp chiếc xe đạp cọc cạch ra ngoài mua rau.

Hôm nay mì, nước sốt và tóp mỡ chỉ làm đủ cho tám mươi suất, sáng nay bán không hết, phần còn lại sẽ là bữa ăn của họ.

Thịt bò nạm và thịt thăn mỗi loại mua thêm ba cân, đây là lượng dùng cho mười suất thịt bò kho măng khô và thịt bò xào hai loại ớt.

Sườn mua thêm bốn cân, lượng cho tám suất.

Sườn kho tàu ngon, nhưng đa số mọi người thích thịt heo quay nhiều dầu mỡ hơn, xương sườn hoàn toàn thừa thãi, giá lại đắt, không kinh tế.

Ngày đầu tiên, cậu ấy khá thận trọng, bán hết số món đã chuẩn bị coi như thành công.

Dù sao cũng còn một trăm suất thịt bò nhúng lẩu làm dự phòng, khách hàng dù sao cũng có cái để gọi.

Dì Triệu không có ý kiến gì về việc đổi thực đơn mới, rất ủng hộ kế hoạch của Chu Nghiễn.

Tuy nhiên, khi ngồi xe đạp đến nhà hàng, nhìn thấy vợ chồng Chu Lượng Lượng, Ngô Quế Hoa đang ninh xương đối diện, bà nhíu mày: "Họ chuyển đến đây khi nào vậy? Thấy người ta đi vệ sinh cũng ngứa! Thấy người ta nhảy vực cũng muốn tung cánh! Không sợ vấp ngã sao."

(Hết chương này)