1984 Bắt đầu từ quán Tứ xuyên phá sản

Chương 43: Tôi muốn học cái này! (Cầu follow!)

Chu Kiệt đứng canh nồi, Triệu dì có thể rảnh tay tiếp khách, các nữ công nhân trẻ thoải mái gọi món trong tiếng “ngoan ngoãn” liên tục.

“Mì sáu hào một bát, bán chạy đến thế ư?”

“Họ thậm chí còn không do dự.”

“Một đĩa kim chi lại có thể khiến khách vui vẻ đến vậy?”

Chu Kiệt đứng bên cạnh xem, hơi ngơ ngác, cảm giác nhận thức của mình bị thay đổi hoàn toàn.

“Ưm! Món thịt bò xào măng khô này ngon quá đi mất!”

“Bạn nếm thử sườn của tôi đi, thật sự tuyệt vời!”

“Nước mì thật đậm đà, chắc là nước hầm xương nhỉ? Mì cũng dai ngon, đây là bát mì ngon nhất mà tôi từng ăn!”

“Chả trách sinh viên thích ăn, họ thật sự biết ăn đấy!”

“Không nói gì khác, mùi thịt bò thơm lừng từ nồi nước dùng bốc ra, hoàn toàn khác hẳn với món đối diện.”

Có thể thấy, khách hàng ăn rất hài lòng, những lời khen ngợi không ngừng vang lên.

Có lẽ vì thông báo, hôm nay tỷ lệ lấp đầy bàn đặc biệt cao, chẳng mấy chốc mỗi bàn đều có khách.

Chu Nghiễn đã dặn dò, bữa trưa và bữa tối không được tự ý ghép bàn, nhưng bữa sáng ăn mì thì có thể.

Quy tắc này được Chu Nghiễn viết ở vị trí nổi bật phía trên bảng thực đơn.

Ăn mì ghép bàn, không phải chuyện gì to tát.

Sự thoải mái của người Tứ Xuyên - Trùng Khánh có thể thấy rõ qua những quán mì ghế đẩu.

Trước cửa hàng bày một hàng ghế đẩu, sau đó đặt thêm một cái ghế đẩu nhỏ, một đống người ngồi trên ghế đẩu ăn mì, cảnh tượng này khó mà thấy được ở những nơi khác.

Đối với bữa trưa và bữa tối, một số khách hàng tụ tập để họp mặt, nói chuyện, gọi nhiều món, việc có người lạ ghép bàn thì không phù hợp chút nào.

Đương nhiên, nếu đồng nghiệp tự nguyện ghép bàn, gọi vài món để ăn chung thì lại là chuyện khác, cửa hàng đương nhiên sẽ không cản.

“Ngoan ngoãn, bên này còn một chỗ trống, cho cô gái xinh đẹp này ghép bàn được không?”

“A da, cháu thật tốt bụng, kim chi hết rồi dì lại thêm cho cháu nhé.”

“Em trai, lại đây ngồi, bốn người các cháu ngồi một bàn vừa đẹp.”

Triệu dì có mắt nhìn người, chủ động sắp xếp ghép bàn để khách không bị ngại, nữ công nhân ngồi với nữ công nhân, nam công nhân ngồi với nam công nhân, các cặp đôi trẻ muốn ngồi thế nào thì ngồi thế đó, tóm lại là lấy ý muốn của khách làm chính.

Điều này khiến khách hàng tăng rõ rệt hảo cảm đối với Triệu dì, khi gọi Triệu dì, giọng điệu còn pha thêm vài phần nũng nịu.

Chu Kiệt đứng bên cạnh xem, liên tục gật đầu, vừa ngạc nhiên vừa khâm phục.

Tứ dì là bà thím nổi tiếng khó tính ở thôn Chu, biệt danh là “miệng sắt vô địch, nữ cường nhân thép”, không ngờ ở nhà hàng tiếp khách lại khéo ăn nói đến vậy, dỗ cho khách ai nấy đều tươi cười, móc tiền ra đều cam tâm tình nguyện.

Trong thời đại này, nhân viên phục vụ của các nhà hàng quốc doanh và căng tin nhà máy đều kiêu ngạo, hếch mũi lên trời, không hề coi khách hàng ra gì.

Đi ăn một bữa, móc tiền ra lại còn phải chịu một bụng tức.

Ngay cả các nhà hàng tư nhân và quán ăn vỉa hè cũng tương đối dè dặt, lạnh lùng, tư tưởng vẫn chưa thay đổi.

Chu Kiệt tự thấy mình cũng là người khéo ăn nói, duy trì tốt các khách quen.

Nhưng hôm nay xem biểu hiện của Tứ dì, anh cảm thấy mình như một lính mới.

Tứ dì, tôi muốn học cái này!

Chu Kiệt bắt đầu nhận ra một điều.

Quán ăn của Chu Nghiễn kinh doanh tốt, mì sáu hào một bát có thể bán chạy, không chỉ vì hương vị ngon lành.

Mà còn vì anh ấy đặt khách hàng lên hàng đầu!

“Tại sao tất cả công nhân đều đến quán ăn Chu Nhị Oa vậy? Chúng ta bán năm hào một bát, họ không thèm hỏi một câu nào?” Ngô Quế Hoa vò đầu, mặt đầy vẻ hoang mang.

“Đúng vậy? Tại sao? Có vấn đề gì sao?” Chu Lượng Lượng cũng vẻ mặt ngơ ngác.

Ngày đầu tiên bán mì, anh ta biết có những thiếu sót, nhưng những công nhân kia thậm chí còn không cho anh ta cơ hội ngồi xuống nếm thử, điều này quá vô lý đi chứ?

Ban đầu khi bán hàng ở bến tàu, anh ta đã chuyển gian hàng của mình đến cạnh gian hàng của Chu Kiệt, dựa vào giá rẻ hơn một hào, vài ngày đầu việc kinh doanh khá tốt, cướp được không ít khách hàng từ Chu Kiệt.

Hoàn toàn khác với tình hình hôm nay.

Mua nồi và bếp mới, mua một đống bát sành để đựng mì, sáng nay lại mua đủ loại nguyên liệu, vét sạch tiền tiết kiệm của họ.

Vợ chồng Chu Lượng Lượng bắt đầu hơi hoảng loạn.

Triệu Thiết Anh gỡ tấm biển mì bò vụn và mì bò măng khô, treo lên khu vực hết hàng.

Đến giờ làm việc, chỉ còn hai suất mì sườn chưa bán hết.

Trong lúc đó Chu Nghiễn đã nấu một bát mì sườn cho Chu Lập Huy, để cậu bé ăn xong lúc bảy rưỡi rồi đi học.

Vì vậy sáng nay, quán đã bán được tổng cộng 77 bát mì, lập kỷ lục mới, đồng thời cũng vừa đạt được kỳ vọng của Chu Nghiễn.

“Tứ dì, dì quá lợi hại.” Chu Kiệt giúp thu dọn bát đũa, không kìm được khen ngợi.

Cái quán này nếu không có Triệu dì, thật sự sẽ tan tành.

“Dì có gì lợi hại đâu, chỉ là tùy tiện rao vài tiếng thôi.” Triệu Thiết Anh cười lắc đầu, không cảm thấy mình làm gì to tát.

“Nào, chúng ta cũng ăn sáng đi.” Chu Nghiễn bưng bốn bát mì ra, hai bát mì sườn om và hai bát mì bò xào hai ớt trộn.

“Con ăn mì nước, kêu cả buổi sáng, khô cả họng.” Triệu Thiết Anh trước tiên lấy đi một bát mì sườn om.

“Con muốn thử mì bò xào hai ớt trộn, mọi người ăn đều khen ngon.” Chu Kiệt chọn mì trộn.

Triệu Hồng chọn mì nước, Chu Nghiễn ăn bát mì trộn còn lại.

“Ối giời ơi! Bát mì trộn này thơm quá đi mất! Thịt bò xào thế nào mà vừa thơm vừa mềm thế? Sợi mì có vị lạ, sao lại dai ngon đến vậy? Ngon thế này ư?” Chu Kiệt mắt trợn tròn như chuông đồng, vẻ mặt khó tin.

Anh vốn còn nghĩ những người kia ăn mì mà làm quá lên, kêu la ầm ĩ.

Bây giờ, nghi ngờ họ, hiểu họ, trở thành họ, vượt qua họ!

Lượng nhân mì hào phóng quá, thịt ít nhất cũng phải một lạng, ớt xanh ớt đỏ chiếm nửa còn lại, lượng nhân như vậy trộn với mì, mỗi miếng đều có thể ăn được nhân và mì, cảm giác thỏa mãn quá mạnh mẽ.

Sáu hào một bát có đắt không?

一點都不貴！ (Một chút cũng không đắt!)

Với giá này, Chu Nghiễn còn chưa kiếm được một nửa.

Thật sự quá có lương tâm.

Một bát mì ăn xong, Chu Kiệt vét sạch cả ớt xanh ớt đỏ dưới đáy bát, vẫn còn thòm thèm.

“Thơm quá, đây là bát mì trộn ngon nhất mà tôi từng ăn trong đời, không có cái thứ hai.” Chu Kiệt nói rất chắc chắn, sau đó móc ra sáu hào đặt lên bàn: “Tôi cũng phải trả tiền, để bày tỏ sự công nhận.”

“Sư phụ không lấy tiền đồ đệ.” Chu Nghiễn cười nhét tiền lại vào túi anh: “Tiếp theo, ta có thể sẽ dùng nhiều ‘điếu long’ (phần thịt bò gần xương sống), tối nay con về nói trước với Nhị bá hộ giúp ta nhé, lúc đó ta sẽ mua theo giá thị trường.”

“Được thôi, tối về con sẽ nói với lão Hán nhà con.” Chu Kiệt gật đầu: “Giá thị trường gì chứ, anh em trong nhà đương nhiên phải có giá ưu đãi chứ.”

“Tối nay con cũng nói với Chu Phi một tiếng, bảo nó để dành điếu long cho con, lấy vốn là được rồi.” Triệu Hồng cũng đặt đũa xuống nói.

“Đúng vậy, lấy vốn là được rồi.” Chu Kiệt hưởng ứng.

“Tôi mở cửa làm ăn, không thể chiếm tiện nghi của mọi người được, nếu mọi người không bán theo giá thị trường, tôi thà ra ngoài mua còn hơn.” Chu Nghiễn thái độ kiên quyết, dù là anh em ruột cũng phải tính toán rõ ràng.

Đương nhiên, lão Chu đồng chí thì khác.

Đó là cha ruột.

Số tiền được giảm giá thịt bò, cuối cùng sẽ được gấp đôi trả về túi tiền riêng của ông ấy.

Chu Kiệt và Triệu Hồng nghe anh nói vậy, cũng đành chịu.

Ăn mì xong nghỉ ngơi một lát, Triệu Hồng và Triệu Thiết Anh đi rửa bát, Chu Nghiễn ngồi trên ghế tựa ở cửa nghỉ ngơi, tiện thể trông nồi nước dùng.

“Vợ chồng họ giờ này chắc là gặp rắc rối rồi, một buổi sáng không bán được bát mì nào, mặt mày xám xịt hết.” Chu Kiệt kéo một chiếc ghế tre đan ngồi cạnh Chu Nghiễn, mang theo vẻ hả hê.

“Trong dự đoán, sau vụ lão Vương Ngũ, công nhân nhà máy dệt vốn đã có chút ám ảnh với quán mì, mì họ làm trông không ngon, nước dùng hầm lại có mùi tanh, có khách mới là lạ.” Chu Nghiễn cười nói.

Bày trận tám chuyện được hai tiếng, Chu Nghiễn bắt đầu thái thịt thăn nội và lá sách để nhúng lẩu bò trưa nay.

“Cậu định cho ‘điếu long’ vào món ‘kiều cước ngưu nhục’ (lẩu bò chân ghế) à? Chi phí đầu tư này cao quá nhỉ?” Chu Kiệt đứng bên cạnh nhìn, có chút kinh ngạc.

Thịt bò anh chỉ thêm vào những dịp lễ tết, thêm một lạng thịt bò tốn ba hào.

“Thái thịt bò mỏng như thế này, một cân có thể thái được một trăm năm mươi lát, một trăm bát kiều cước ngưu nhục tôi cho bốn cân điếu long, chi phí tăng thêm tám đồng, khách có thể ăn được sáu lát thịt bò.” Chu Nghiễn nhón một lát thịt bò mỏng dính: “Sáu lát, sẽ khiến khách cảm thấy lượng thịt bò không ít, nhưng thực tế một bát thịt bò chỉ được bốn tiền (một tiền = 3.75 gram).”

“Khách hàng bây giờ tinh lắm, sáu lát thịt bò này chính là mấu chốt để bát kiều cước ngưu nhục này có thể bán với giá sáu hào, khiến khách hàng cảm thấy đáng giá là rất quan trọng.”

Chu Kiệt nghe xong liên tục gật đầu, nhưng nhìn miếng thịt bò trong tay Chu Nghiễn vẫn có chút kinh ngạc: “Một cân có thể thái được một trăm năm mươi lát sao?”

Thịt bò anh thái từ nhỏ đến lớn, một cân thịt bò mà thái được một trăm lát là anh đã thấy mình giỏi lắm rồi.

Thịt bò Chu Nghiễn thái vừa mỏng vừa to, hơn nữa còn rất đều.

“Tay nghề của cậu đỉnh quá, tôi và Hải Tử ca không làm được, một trăm lát là giới hạn.” Chu Kiệt lắc đầu, trong mắt chỉ có sự ngưỡng mộ.

“Một trăm lát cũng được, anh cứ cho bốn lát.” Chu Nghiễn cười nói, tay nghề không phải một sớm một chiều mà nâng cao được.

“Được thôi.” Chu Kiệt gật đầu, tiếp tục nhìn chằm chằm: “Có kỹ thuật chuyên nghiệp nào không? Tôi cũng muốn học thái một trăm năm mươi lát.”

…

Nhà bếp căng tin nhà máy.

Tất cả đầu bếp, phụ bếp và nhân viên phục vụ đang đứng thành ba hàng, lắng nghe chủ bếp Hoàng Phúc Sinh训话 (huấn thị).

“Mọi người chắc đều biết gần đây tiếng tăm của món xào nhỏ ở căng tin có phần giảm sút, đương nhiên, nguyên nhân chính là do quán ăn Chu Nhị Oa làm loạn, cướp khách của chúng ta.”

“Chủ nhiệm Vương đã nhiều lần chỉ thị, yêu cầu chúng ta phải nấu ăn thật ngon, nấu ăn ngon, để đồng chí công nhân ăn uống an tâm, thoải mái, mong mọi người đều ghi nhớ trong tai, khắc sâu trong lòng.”

“Nấu ăn đừng có lừa lọc tôi, đứa nào mà cho muối mặn chát, thịt xào khô và dai như củi, lão tử sẽ dùng xẻng xào gõ vào đầu mày!”

“Chủ nhiệm Vương ngày nào cũng lo lắng không ngừng nghỉ cho căng tin, gần đây mệt đến mức gầy đi rồi, các cậu có thấy xấu hổ không? Tối tôi nghĩ đến cũng không ngủ được!”

…

Những người khác thỉnh thoảng lại đáp lời.

Vương Đức Phát đứng ngoài cửa nghe xong liên tục gật đầu, khóe miệng sắp ngoác đến tận tai, thằng rùa Hoàng Phúc Sinh này tuy tay nghề xào nấu bình thường, nhưng khả năng ăn nói và xử lý công việc thì vẫn được.

“Ngày nào cũng bợ đít mập cắn hòn bi gầy, dẫm lên cây ngải cứu để khoe mình cao.” Một tiếng cười khẩy vang lên trong góc: “Còn gầy đi nữa chứ, béo thêm chút nữa là bị kẹt ở cửa căng tin rồi.”

Nhà bếp bỗng chốc im lặng.

Cầu nguyệt phiếu, cầu theo dõi!

(Hết chương này)